نقدم لك أطباق رمضانية قديمة يمكن تحضيرها في مطبخك بالطريقة التي تحبين تحضيرها، ومنها الخضار مثل الفاصوليا الخضراء والبامية والملوخية والكوسة وغيرها من أنواع الخضار مع الدجاج بالإضافة إلى الأرز ولكن بطريقة مختلفة الطريقة، وكانوا يفضلون أن يضعوا على المائدة طبقًا شعبيًا، مثل الفول أو الفلافل، والتي تسمى أيضًا بالطعمية في البيوت العربية، وخاصة المصرية منها، لذا فإن هذه الأطباق قديمة وعلى الطريقة التقليدية لأي بيت مصري أصيل.

محتوى المقال

  • 1 مكونات طريقة عمل طاجن الفول مع البيض

  • 2 طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض

  • 3 مكونات لتحضير الفاصوليا الخضراء بالدجاج

  • ٤ طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالدجاج

  • 5 مكونات لعمل الأرز الممزوج بالكبد والقوانص

  • 6 طريقة تحضير الأرز الممزوج بالكبد والقوانص

  • 7 صور لتحضير طاجن الفول بالبيض

  • 8 صور لتحضير الفاصوليا الخضراء بالدجاج

  • 9 صور لتحضير الأرز الممزوج بالكبد والقوانص

مكونات طريقة عمل طاجن الفول مع البيض

  • كوب من الفول أو علبة من الفول الجاهز

  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة (بارد أو حار) حسب اختيارك

  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

  • ملعقة صغيرة من الكمون

  • ملح وفلفل أسود

  • اربع بيضات

شاهد المزيد: – طريقة تحضير أطباق الإفطار في شهر رمضان

طريقة عمل صينية الفول مع البيض

  1. نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن، ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم نضيف الطماطم ونقلبها على النار حتى تتكاثف. إذا جف، أضيفي القليل من الماء.

  2. بعد ذلك أضيفي الفلفل الأخضر واخلطيهم واتركيهم على النار لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الفول وتبلي بالملح والفلفل والكمون.

  3. اكسر البيض واحدة تلو الأخرى فوق الفاصوليا واتركها تحرك، مع إبقاء كل بيضة منفصلة عن الأخرى. رشي القليل من الملح والفلفل الأسود فوق كل بيضة، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج البيض.

  4. أدخلي سكينًا رفيعًا في البيض حتى تتأكدي من نضجه، ثم قدميه. حظا سعيدا.

مكونات طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالدجاج

  • ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات

  • نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء

  • علبة من صلصة الطماطم

  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس

  • مكعب ماجي

  • بصلة

  • حبتين لومي (ليمون أسود مجفف)

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

  • أربعة صدور دجاج

  • ملح للتذوق

  • خليط من البهارات من اختيارك

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالدجاج

  1. اغسلي صدور الدجاج واسلقيها.

  2. قطعي صدور الدجاج إلى شرائح.

  3. ننظف أطراف الفول، ونقطعه، ثم نغسله، ونصفيه.

  4. ضعي القليل من الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم أضيفي الفاصولياء وحركيها حتى تنضج.

  5. أضيفي الدجاج، والبصل (المقطع إلى شرائح) والثوم المطحون، واخلطي الخليط جيداً.

  6. أضيفي مجموعة البهارات إلى الدجاج وحركي.

  7. توضع الطماطم المفرومة والصلصة فوق الخليط، ويقلب الخليط جيداً ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

  8. يُضاف (أربعة أكواب من الماء) ويُترك على النار حتى ينضج الدجاج، ويُضاف إليه حبتان من الليمون الأسود.

  9. نترك الخليط يغلي ونضيف الملح والماجي إلى المرق.

  10. بعد نضج الفول نرفعه عن النار ونسكبه في وعاء التقديم.

  11. يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.

مكونات طريقة عمل أرز الكبدة والقوانص

  • كوبان من الأرز الجاف

  • مرق خالي من الدهون

  • ملعقة كبيرة من القرفة

  • ملعقتان كبيرتان من السكر

  • ملح

  • صلصة ملعقة

  • ملعقة من خليط البهارات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس

  • ملعقة كبيرة من السمن، من اختيارك

  • نصف كوب زبيب أو أكثر

  • كوب من اللوز المقشر

  • كوب من البندق المقشر

  • ربع كيلو من كبدة الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة

  • ربع كيلو من قوانص الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة

شاهد المزيد: – أفضل إفطار رمضاني خاص

طريقة تحضير الأرز المشكل بالكبدة والقوانص

  1. في وعاء الأرز، ضعي الزيت وملعقة من السمن واقلي الأرز جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

  2. في وعاء آخر، ضعي السكر واتركيه حتى يكرمل، ثم أضيفي المرق تدريجياً وتبليه بالملح والفلفل.

  3. ثم أضيفي ملعقة من الصلصة إلى وعاء، وأضيفي الزيت، ثم أضيفي الحواصل أولاً واقليها، ثم أضيفي الكبدة.

  4. نتبلها بالملح والفلفل والبهارات.

  5. أضيفي المرق مع السكر المكرمل إلى الأرز واتركيه حتى ينضج.

  6. في وعاء، ضعي المكسرات واقليها في ملعقة من السمن.

  7. نرتب الكبدة والقوانص في قالب، ثم نضيف الأرز ونضعهم في طبق التقديم.

  8. ثم نزينها بالمكسرات وتقدم ساخنة.

صور تحضير طاجن الفول بالبيض

طاجن فول البيض

طاجن فول البيضطاجن فول البيض

طاجن فول البيضطاجن فول البيض

صور تحضير الفاصوليا الخضراء بالدجاج

فاصوليا خضراء بالدجاجفاصوليا خضراء بالدجاج
صينية الدجاج بالفاصوليا الخضراءصينية الدجاج بالفاصوليا الخضراء

& نبسب

& نبسب

& نبسب

صور تحضير الأرز الممزوج بالكبدة والقوانص

أرز ممزوج بالكبد والقوانصأرز ممزوج بالكبد والقوانص

أرز ممزوج بالكبد والقوانصأرز ممزوج بالكبد والقوانص

أرز ممزوج بالكبد والقوانصأرز ممزوج بالكبد والقوانص