تعتبر الكفتة من الأكلات المشهورة التي يفضلها الكثير من الناس. اشتهرت في الوطن العربي ثم انتشرت عالمياً. وهو عبارة عن لحم مفروم يتم تشكيله بعدة طرق عن طريق إضافة مكونات معينة.

هناك أنواع مختلفة ووصفات لطهيها. وتفضل كل دولة تناوله حسب عاداتها وتقاليدها. ويوجد كفتة بالصوص والطحينة. كما توجد كفتة مشوية في الفرن أو محضرة على الفحم. ولهذا يقدم لك موقع المحتوى أشهى طرق تحضير الكفتة بالتفاصيل والصور.

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

40 دقيقة

كمية

تكفي لـ 4 أشخاص

المستوى

سهل

طريقة عمل الكفتة بالطحينة

مكونات

  • كيلو لحم مفروم صغير الحجم

  • حفنة من البقدونس المفروم

  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة

  • فص من الثوم المفروم

  • حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى قطع صغيرة

  • قليل من الملح

  • رشة من الفلفل الأسود

  • قليل من البابريكا

  • رشة من بهارات اللحم

  • قليل من جوزة الطيب

  • زيت القلي

  • نصف كوب من الطحينة

  • عصير ليمون

كيفية التحضير

  • نضع اللحم في المفرمة مع إضافة البهارات وهي الملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحم والبصل المقطع إلى قطع صغيرة.

  • اطحني كل هذه المكونات معًا حتى تصبح عجينة الكفتة.

  • نحضر وعاء ونشكل الكفتة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة. والأفضل أن يتم دهن اليدين بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

  • رتبي الأصابع أو الكرات في الوعاء.

  • نحضر مقلاة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت للقلي.

  • سخني الزيت على الموقد.

  • نقلي الكفتة في الزيت ونتركها جانباً حتى نحضر الطحينة.

  • نحضر وعاء، ثم نضع الطحينة والقليل من الماء وقليل من الملح والفلفل الأسود.

  • حركي الطحينة جيداً واستمري في التقليب، وإذا ظلت بحاجة إلى الماء أضيفيها حتى يتحول لونها إلى الأبيض.

  • تصبح الطحينة جاهزة بعد ذلك.

  • نحضر صينية ونضع عليها الكفتة، ثم نضع عليها الطحينة.

  • أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج. قد يستغرق الأمر خمس أو عشر دقائق فقط. اخدمها جيدًا.

طريقة تحضير حاتي كفتة

مكونات

  • كيلو لحم ويفضل أن يكون صغيراً

  • دهن من اختيارك أو كمية قليلة

  • بصلة كبيرة مفرومة

  • عصير طماطم أو صلصة من اختيارك

  • ربع كوب من البرغل المنقوع

  • قليل من الملح

  • رشة من الفلفل الأسود

  • قليل من البابريكا

  • بيكربونات الصوديوم

كيفية التحضير

  • ضعي الدهن على البرغل المنقوع، ثم قومي بفرمهما جيداً حتى يصبحا ناعمين.

  • أضيفي قليلًا من الملح وقليل من الفلفل الأسود وقليل من البابريكا إلى اللحم، ثم قومي بتقطيعها جيدًا في المطحنة.

  • أضيفي اللحم المفروم إلى البرغل واعجنيهما معاً.

  • نشكل الكفتة على شكل أصابع ويفضل أن تكون الأيدي مبللة بالزيت كما ذكرنا سابقاً ونتركها ترتاح لمدة أربع ساعات.

  • أضف ماء البصل وعصير الطماطم أو الصلصة وصودا الخبز إلى اللحم.

  • تحضير أسياخ الشواء، ثمّ دهنها بزيت الزيتون.

  • ضعي أصابع الكفتة على الأسياخ.

  • ضعي الأسياخ على الفحم، وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج الكفتة.

  • يرش الشبت المفروم أو البقدونس ويقدم مع سلطة الطحينة والطماطم.

اقرأ المزيد: طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية

طريقة تحضير صلصة الكفتة

مكونات

  • نصف كيلو لحم صغير

  • حبتان من البصل متوسطة الحجم

  • صلصة طماطم أو عصيرها

  • رأس ثوم

  • قليل من الملح

  • رشة من الفلفل الأسود

  • قليل من البابريكا

إقرأ المزيد: خطوات عمل كفتة المنال المشوية

كيفية التحضير

  1. أحضري وعاء المفرمة، وضعي فيها قطع اللحم.

  2. أضيفي بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة، وقليل من الملح، وقليل من الفلفل الأسود، وقليل من البابريكا إلى اللحم.

  3. يُقطع اللحم جيدًا حتى يصبح عجينة ناعمة.

  4. نشكل اللحم على شكل أصابع أو كرات متساوية الحجم حسب الرغبة.

  5. نحضر وعاء ونضع فيه كمية من السمن أو الزيت.

  6. نقطع البصل إلى شرائح أو قطع صغيرة ويقلى في الزيت.

  7. أضف صلصة الطماطم أو عصيرها إلى البصل.

  8. ثم نضيف البهارات المفضلة سواء الملح أو الفلفل الأسود أو البابريكا أو المنكهات.

  9. أضف فص ثوم مطحون.

  10. ثم نضع الكفتة على هذه المكونات.

  11. حمري كل هذه المكونات على النار لبضع دقائق.

  12. ثم أضيفي الماء إلى الكفتة.

  13. نترك الكفتة على نار عالية حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج.

  14. قد تستغرق الكفتة نصف ساعة أو أقل لتنضج، حسب عمر اللحم.

  15. ارفعي الكفتة عن النار واسكبيها في الأطباق.

  16. اتركيه لبضع دقائق حتى يبرد ثم قدميه بكل سرور ويمكن تزيينه بالشبت.

  17. تقدم الكفتة مع الأرز المقلي أو المعكرونة من اختيارك.

شاهدي أيضاً: خطوات تحضير الكفتة المشوية على الطريقة المصرية

صور طريقة التحضير

10 1

4 104 10

6 56 5

7 37 3