تعتبر عجينة البف باستري من المعجنات الأساسية المستخدمة في تحضير أنواع مختلفة من المعجنات. ويعود تاريخها إلى المطبخ الفرنسي في الأصل، كما يمكن تزيينها بإضافات كثيرة ومتنوعة سواء كانت مالحة مثل اللحوم، الدجاج، الجبن. والنقانق أو الحلويات مثل العسل والقشطة والمكسرات وغيرها، والحشوات الأخرى، طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل لتصبح مثل عجينة المتجر تماماً.

تحضير عجين الفطير

مكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض الناعم

  • كوب من الزبدة أو السمن النباتي

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

  • ربع ملعقة صغيرة من السكر

  • كوب من ماء الورد

شاهدي المزيد:- طريقة تحضير أكواب البف باستري بالجبن والفلفل

كيفية التحضير

  • نخل الدقيق جيداً للتأكد من نظافته وخلوه من الشوائب.

  • إحضار وعاء عميق للعجن.

  • ضعي الدقيق المنخل في الوعاء.

  • أضف كوبًا من السمن أو الزبدة النباتية إلى الدقيق.

  • ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • أضف ربع ملعقة صغيرة من السكر.

  • ونضيف أيضاً كوباً من الماء تدريجياً.

  • نعجن المكونات معاً حتى تمتزج ونحصل على عجينة متماسكة وناعمة. إذا احتاجت إلى القليل من الماء أو الدقيق، أضيفيها بالتدريج.

  • نفرد العجينة على سطح نظيف.

  • نوزع قطعاً من الزبدة على سطح العجينة ونضعها على جميع الجوانب بحيث يكون لها شكل مربع.

  • نضع العجينة في الثلاجة، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.

  • بمجرد انتهاء مدة العجينة، نخرجها من الثلاجة ونفردها مرة أخرى على سطح نظيف.

  • نضع أيضًا الزبدة على العجينة المدرفلة ونطبقها بنفس الطريقة.

  • ثم نعيده إلى الثلاجة.

  • نكرر نفس الخطوات السابقة خمس مرات، وفي المرة الأخيرة نتركه في الثلاجة لمدة عشر ساعات على الأقل.

  • تصبح العجينة النفخة جاهزة بعد ذلك.

اصنعي عجين الفطير بالكريمة

مكونات

  • عجين الفطير

  • كوب من الكريمة

  • كوب من الحليب

  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

  • سحب ملعقة كبيرة من السكر

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

اقرأ المزيد: طريقة عمل كعكة الميلفيه بالعجينة المنتفخة

للوجه

  • حبة من البيض

  • سحب ملعقة كبيرة من السكر

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

كيفية التحضير

  • نحضر وعاء عميق، ونضع فيه كوبًا من الحليب.

  • أضف كوبًا من الكريمة إلى الحليب.

  • نضيف أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

  • ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء الورد والسكر.

  • ونضيف أيضاً ملعقة صغيرة من الفانيليا.

  • وضع الخلاط الكهربائي فوق المكونات وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.

  • ضعي الخليط على نار خفيفة حتى يبدأ بالغليان، مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر.

  • بعد ذلك، نقوم بتحضير الخليط للوجه، ونحضر طبقاً عميقاً ونكسر فيه بيضة.

  • أضيفي السكر وماء الورد إلى البيض واخفقيهم معًا.

  • تحضير عجينة البف باستري ثم فردها على سطح نظيف.

  • دهن سطح العجينة بخليط البيض.

  • نفرد العجينة من الأطراف حتى نحصل على مربع في المنتصف.

  • ثم دهن العجينة مرة أخرى بخليط البيض.

  • أحضري صينية مناسبة للخبز، ثم ضعي فيها العجينة المنتفخة.

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

  • ضعي شريحة عجين الفطير في الفرن واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً، وهو ما قد يستغرق عشر دقائق على الأقل.

  • بعد أن تنضج البف باستري نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.

  • نوزع خليط الكريمة فوق العجينة المنتفخة.

  • ثم نوزع القليل من الشراب فوقها.

  • نزين بالمكسرات المفضلة مثل الفستق والزبيب واللوز.

  • يتم تقديم المعجنات النفخة مع كريم بور ميل هنا والآن.

شاهد: كيفية تحضير المعجنات النفخة الجاهزة بالصور

صور طريقة التحضير

معجنات نفخة جاهزة

معجنات نفخة جاهزةمعجنات نفخة جاهزة

 فطيرة بالكريمة فطيرة بالكريمة

فطيرة بالكريمةفطيرة بالكريمة