ولمن لا يعلم فإن قدم البقر هي أرجل البقر، لأنها تحتوي على العديد من العناصر والقيم الغذائية المفيدة جداً للإنسان. ونظراً لفوائدها الكبيرة فإن سعودية 360 نيوز اليوم سيعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل ورق العنب. طاجن القدم بطريقة بسيطة وسهلة. تابعونا للتفاصيل والصور.

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

مكونات

  • كيلو قدم

  • قطعة كبيرة من البصل

  • قطعة كبيرة من الجزر

  • قطعة من الكرفس

  • حبتان من الهيل

  • ورقتين من لورا

  • ست قطع من المعجون

  • ربع كوب عصير ليمون

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

للحشوة

  • كوبان من الأرز العادي

  • نصف كوب من الشبت المفروم

  • نصف كوب من البقدونس المفروم

  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم

  • ربع كوب زيت زيتون

  • ربع كيلو ورق عنب

  • بصلة متوسطة الحجم

  • حبة بطاطا واحدة متوسطة الحجم

كيفية التحضير

  1. نغسل أقدامنا جيداً بالخل والملح والليمون.

  2. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الماء.

  3. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يبدأ الماء بالغليان.

  4. وضع القدمين في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ثم رفعهما عن النار.

  5. نقشر البصلة ونقطعها إلى قطع صغيرة.

  6. نغسل الجزر جيداً ونقطعه إلى شرائح صغيرة.

  7. أحضري وعاء مناسب وضعي فيه الماء.

  8. أضيفي قطع البصل إلى الماء.

  9. ونضيف أيضًا حلقات البصل إلى الماء.

  10. ثم نضيف الكرفس والهيل وأوراق الغار والمصطكي.

  11. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي الماء.

  12. ثم نضيف القدمين إلى الماء المغلي.

  13. نترك الأقدام على النار حتى تغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركها حتى تنضج.

  14. عندما تنضج الكوارع تقريبًا، أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

  15. في هذه الأثناء، يغسل الأرز جيداً ويضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

  16. ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء.

  17. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها أيضًا إلى الأرز.

  18. ثم نضيف نصف كمية زيت الزيتون.

  19. تخلط المكونات حتى تمتزج.

  20. غلي ورق العنب جيداً في الماء المغلي.

  21. يحشى ورق العنب بخليط الأرز، بحيث يكون الجانب الناعم إلى الأعلى.

  22. نجهز طبق طاجن مناسب للفرن، ونضع فيه بقية زيت الزيتون.

  23. نقطع البصل والبطاطس إلى شرائح متساوية.

  24. رتبي شرائح البصل والبطاطس في قاع الطبق.

  25. نرتب ورق العنب حول حواف الطبق، ونترك الوسط فارغاً.

  26. قطع الكوارع إلى مكعبات صغيرة وإزالة العظام.

  27. ترتيب السيقان في منتصف الوعاء بحيث يُحاط ورق العنب من جميع الجوانب.

  28. غطي الوعاء بالمرق وعصير الليمون.

  29. أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن واتركيه حتى ينضج.

  30. يتم تقديم طبق ورق العنب مع بييه دي بييه بور ميل هنا والشفاء.

صور طريقة التحضير

طاجن ورق العنب بالأقدام4

طاجن ورق العنب والكوارع2طاجن ورق العنب والكوارع2

طاجن ورق العنب بالأقدام3طاجن ورق العنب بالأقدام3