تعتبر المعجنات التركية من أكثر الأطعمة المحبوبة في تركيا. المعجنات بشكل عام شائعة جدًا ويتم تحضيرها في أفران الطوب مما يضفي على الطعام طعمًا سحريًا ولذيذًا.

ولكن بعد ذلك انتشرت هذه الأطباق إلى بلدان أخرى وبدأ الكثير من الناس يتساءلون عن الوصفات المستخدمة لتحضيرها في المنزل. لذا يقدم لكم موقع المحتوى طرق تحضير الفطائر التركية بحشوات مختلفة كاللحم والجبن بالتفاصيل والصور.

وقت التحضير

60 دقيقة

وقت الطهي

25 دقيقة

كمية

تكفي لـ 4 أشخاص

المستوى

سهل

طريقة تحضير الفطائر التركية باللحم

مكونات

  • كيلو من الدقيق الناعم

  • كوب من اللبن الرائب أو الزبادي من اختيارك

  • كوب زيت

  • علبة من البيكنج باودر

  • كوب من فتات الخبز

  • ملعقتان كبيرتان من الحبة السوداء

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم

  • ملعقتان صغيرتان من الملح

  • صفار بيضتين

  • كيلو لحم مفروم

  • حبتان من البصل الكبير

  • فص من الثوم المفروم

  • حفنة من البقدونس

  • شرائح فلفل أحمر حسب الرغبة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة

  • نصف ملعقة صغيرة من السماق

  • نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان

شاهد المزيد كيفية عمل فطيرة اللحم التركية


كيفية التحضير


  1. يقطع اللحم جيدًا بالمطحنة.

  2. ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيت، ثم نضيف إليه اللحم.

  3. نقشر البصل ونغسله ثم نقطعه إلى شرائح ونضيفه إلى اللحم.

  4. ثم ضعي الثوم المطحون وقليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح من اختيارك والبهارات على اللحم.

  5. ضعي القدر على النار واتركيه حتى ينضج اللحم.

  6. بعد نضج اللحم، أضيفي ملعقة صغيرة من دبس الرمان وشرائح الفلفل الأحمر والبقدونس بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.

  7. نترك اللحم على النار، ثم نقوم بتحضير قشرة الفطيرة.

  8. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كيلو من الدقيق الناعم.

  9. ثم أضيفي اللبن، وفتات الخبز، والزيت، وملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.

  10. نعجن المكونات معاً حتى تتماسك وتصبح العجينة طرية وناعمة.

  11. ثم نقطع العجينة إلى كرات متساوية.

  12. نفرد الكرات على شكل دائري، ثم نضع حشوة اللحم بداخلها، ثم نفردها مرة أخرى.

  13. أحضري صينية أو صينية خبز وادهنيها بالزيت.

  14. ضعي كرات العجين في صينية الخبز، ثم دهني سطحها بصفار البيض حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن.

  15. ثم يرش بالحبة السوداء والسمسم.

  16. نضع الطبق في الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يحمر ونقدمه بكل سرور.

طريقة عمل فطائر الجبن التركية

مكونات

  • كيلو من الدقيق الناعم

  • كوب من اللبن الرائب

  • 3/4 كوب ماء فاتر

  • بيضة

  • قليل من الملح

  • ملعقة كبيرة من السكر

  • نصف كوب من الزيت النباتي

  • ربع كيلو جبن

  • كوب من البقدونس المفروم

  • جبنة موتزاريلا

  • زيتون اسود

  • فص من الثوم المطحون

  • قطعة من الفلفل الحار حسب الرغبة

تعرف على المزيد كيفية عمل فطيرة الدجاج على طريقة المطاعم


كيفية التحضير


  1. نحضر وعاء ونضع فيه اللبن الرائب والماء الفاتر وزيت الزيتون والبيض والسكر والملح والخميرة.

  2. ثم قومي بخلط المكونات جيداً حتى تذوب.

  3. ثم نضيف إليها كيلو من الدقيق الناعم ونعجن المكونات معاً حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.

  4. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.

  5. تحضير حشوة العجينة حتى تتخمر.

  6. أحضري وعاءً أو طبقًا كبيرًا، وضعي فيه الجبن المبشور.

  7. ثم أضيفي الزيتون المفروم وحبة البركة والجبن واخلطي.

  8. بعد أن نتأكد من أن العجينة قد تخمرت وتضاعف حجمها نفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها إلى كرات.

  9. نخرج كرات العجين ونضع عليها حشوة الجبن ثم نفردها مرة أخرى.

  10. نحضر صينية ساخنة وندهنها بالسمن ثم نضع عليها كرات الفطيرة وندهن سطحها بالبيض حتى تتحمر في الفرن.

  11. ندخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج ثم نخرجه من الفرن ونقدمه في أطباق التقديم.

صور طريقة التحضير

عجينة الفطيرة التركية

تعبئة فطيرةتعبئة فطيرة

فطيرة لحم مفرومفطيرة لحم مفروم

فطائر تركيةفطائر تركية

فطائر تركيةفطائر تركية