صحة

ما هو أفضل حليب صحي بأثر منخفض على البيئة؟

ما هو أفضل حليب صحي بأثر منخفض على البيئة؟

دبي ، الإمارات العربية المتحدة (سي إن إن) – عندما يتعلق الأمر بالحليب فهذا أفضل للكوكب ، سيقول دعاة حماية البيئة إن الحليب النباتي يفوز.

أدى تقدم أكبر الدول المنتجة للألبان مثل الصين وإيطاليا ونيوزيلندا والولايات المتحدة إلى زيادة إنتاج الحليب بكميات كبيرة لكل بقرة. تنتج بقرة أمريكية الآن أربعة أضعاف كمية الحليب التي تنتجها بقرة في الهند ، مع تقليل تأثير الحيوان على البيئة. حتى بقرة في ولاية ويسكونسن ، Selz-Pralle Aftershock 3918 ، سجلت الرقم القياسي العالمي لإنتاج الحليب: 78170 رطلاً من الحليب في 365 يومًا.

على الرغم من ذلك ، لا يزال الطلب العالمي على الموارد الطبيعية لإطعام الأبقار ضخمًا ، وفقًا للتحليل التلوي لعام 2018 ، والذي يعتمد بشكل كبير على الدراسات حول هذه القضية.

تستخدم صناعة الألبان حوالي 10 أضعاف مساحة الأرض و 2 إلى 20 ضعفًا من المياه لإنتاج حليب الصويا أو الشوفان أو اللوز أو الأرز ، وفقًا لتحليل دراسة أجرتها المنظمة غير الربحية Global Change Data Lab والجامعة من أكسفورد عام 2018. في المملكة المتحدة.

أظهر التحليل أن منتجات الألبان تنبعث منها ثلاثة أضعاف غازات الاحتباس الحراري. أفاد برنامج الأمم المتحدة للبيئة أن قلس وبراز الحيوانات مثل الماشية والأغنام والماعز يولد غاز الميثان ، وهو غاز دفيئة أقوى بـ 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون في تدفئة كوكب الأرض خلال 20 عامًا.

على الرغم من ذلك ، لا يزال الناس يشربون الحليب لأسباب غذائية ، حيث أنه مصدر مهم للبروتين والمواد المغذية في بعض أنحاء العالم. قد يؤدي ذلك إلى تعقيد الإجابة على السؤال عن الحليب الأفضل لك ولأطفالك.

هل حصلت على الحليب؟

قال الباحث الرئيسي د. والتر ويليت لشبكة سي إن إن.

ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة ، وأستاذ الطب في كلية الطب بجامعة هارفارد ، مع زميله في جامعة هارفارد د. تناول ديفيد لودفيج ، اختصاصي الغدد الصماء وطبيب الأطفال ، الحليب وصحة الإنسان في مراجعة أجريت عام 2020 لنيويورك. انجلترا الطبية.

عظام قوية: غص الطبيبان في الاعتقاد السائد بأن شرب الحليب يؤدي إلى عظام صحية أقل عرضة للكسر. رأى ويليت أن هذا هو التبرير الرئيسي للتوصيات الغذائية الأمريكية الحالية الخاصة بـ 3 أكواب من الحليب قليل الدسم أو غيرها من منتجات الألبان يوميًا للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 18 عامًا والبالغين ، و 2 1/2 كوب يوميًا للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 8 سنوات.

ومن المثير للاهتمام ، أن المراجعات التحليلية التلوية للدراسات التي فحصت شرب حوالي 4 أكواب من الحليب يوميًا لم تجد أي فائدة نهائية للوقاية من الكسور ، حتى عند الأطفال ، كما قال ويليت.

ووجدت دراسة سابقة وضعها هو وزملاؤه معًا في عام 2014 أن هناك خطرًا أكبر بنسبة 9٪ لكسور الورك اللاحقة لكل كوب إضافي من الحليب يستهلكه المراهقون يوميًا ، ولكن ليس من قبل الفتيات. في مقارنة دولة على حدة ، وجد ويليت ولودفيج معدلات أعلى لكسور الورك في البلدان التي تستهلك كميات أكبر من الحليب والكالسيوم.

ارتفاع: كان يعتقد يعتقد ويليت أن الحليب يساعد الأطفال على النمو. ما هو الخطأ في ذلك؟ وأوضح أن الأشخاص الأطول هم أكثر عرضة لكسر العظام.

أظهرت الدراسات أيضًا وجود صلة بين الطول وزيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ومشاكل الرئة. اتضح أن الأشخاص طوال القامة يعانون بدرجة أقل من أمراض القلب ، ولكنهم أكثر عرضة للإصابة بالرجفان الأذيني أو عدم انتظام ضربات القلب والدوالي.

عدم تحمل اللاكتوز: وأشار ويليت إلى أنه لا يمكن تقديم منتجات الألبان للطفل بعد 12 شهرًا بسبب وفرة البروتين والمعادن التي تحتوي عليها. يمكن أن تسبب منتجات الألبان التي تُعطى قبل أن يبلغ الطفل سنة واحدة من العمر نزيفًا معويًا وتلفًا في الكلى ، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والسيطرة عليها.

قدرت الدراسات أن 68٪ من سكان العالم قد يكون لديهم حساسية من الحليب ، مما يسبب انتفاخ البطن والتشنج والألم.

الهرمونات والمضادات الحيوية: قال ويليت إن أبقار الألبان في حالة حمل شبه دائمة ، مما يزيد بشكل طبيعي من مستويات البروجستين والإستروجين والهرمونات الأخرى في الحليب. وأضاف أنه لزيادة إنتاج الحليب ، يتم الآن تربية الأبقار لإنتاج مستويات أعلى من عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 ، أو IGF-1.

وربط زيادة استهلاك الإنسان لـ IGF-1 بالسرطان ومقاومة الأنسولين.

فقدان الوزن: من الواضح أن الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم هو خيار صحي أكثر من المشروبات الغازية السكرية أو الدايت ، والشاي ، والمشروبات المصنعة الأخرى في السوق. وأشار ويليت إلى أن الدراسات التي أجريت على منتجات الألبان أظهرت أن الزبادي وحده كان مرتبطًا بقلة زيادة الوزن.

وجد التحليل التلوي لعام 2020 أن الحليب كامل الدسم قد يساعد في تقليل السمنة لدى الأطفال.

استنتاج: يعتقد ويليت أننا “نحتاج إلى النظر إلى كل ما نقوم به من منظور بيئي” ، مضيفًا أن “الإجابة ليست فقط أنه لا توجد منتجات ألبان للجميع ، ولكن ثلاث حصص من الحليب يوميًا غير ضرورية للصحة وكارثة بيئية . “

وأشار ويليت إلى هدف لجنة EAT-Lancet – شرب 250 غرامًا أو كوبًا واحدًا من منتجات الألبان يوميًا – لإنشاء نظام غذائي عالمي صحي ومستدام.

وأضاف ويليت: “حصة واحدة في اليوم ربما تكون أفضل مثل الزبادي غير المحلى أو الجبن ، وبعد ذلك يمكنك إضافة بعض بدائل الحليب النباتي”. وأضاف “أعتقد أن هذه نقطة انطلاق معقولة من وجهة نظر صحية وبيئية”.

أفضل حليب نباتي

يزدهر سوق الحليب النباتي.

قال كريستوفر جاردنر ، خبير التغذية وأستاذ الطب في مركز ستانفورد للأبحاث الوقائية في كاليفورنيا ، إن جميع المكسرات تقريبًا ، وكذلك البقوليات والحبوب ، أصبحت خيارات ألبان نباتية. وأحدث بديل هو حليب الموز “.

حتى الآن ، وجد Gardner أن الحليب يعتمد على البقوليات (فول الصويا والبازلاء والفول السوداني والترمس والفاصوليا) والمكسرات (اللوز وجوز الهند والبندق والفستق والجوز والمكاديميا والكاجو) والبذور (السمسم والكتان والقنب ، وعباد الشمس).) والحبوب (الشوفان والأرز والذرة والحنطة والكينوا والتيف والقطيفة) وحليب البطاطس.

تأثير بيئي: لم يدرس العلم بعد التأثير البيئي لكل مشارك جديد في سوق الحليب البديل ، ولكن يمكن قياس حليب الأرز مقابل فول الصويا واللوز والشوفان.

من هو الحليب الفائز؟

ووفقًا لتحليل Global Change Data Lab ، فهو نسبي. الأرز له أقل تأثير على استخدام الأرض ، واللوز له أقل تأثير على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وفول الصويا له أقل تأثير على استخدام المياه العذبة وإثراء المغذيات. وأما حليب الشوفان فاحتجز له مكانا في المنتصف بينهما.

فيما يتعلق بالتغذية ، أوضح غاردنر أن كل فئة من فئات الحليب البديلة لها مزايا وعيوب مقارنة بمنتجات الألبان ، مضيفًا أنه لا يمكنه مراجعة جميع العلامات التجارية الموجودة في السوق لأنها “كثيرة جدًا بحيث لا يمكن تغطيتها بشكل واقعي”.

الكالسيوم: قال جاردنر إن منتجات الألبان تفوز هنا ، لكن شركات الألبان النباتية حلت هذه المشكلة بإضافة الكالسيوم.

بياض البيضة: على سبيل المثال ، يحتوي حليب الصويا والبازلاء على نفس كمية البروتين الموجودة في منتجات الألبان. أنواع الحليب الأخرى التي تعتمد على البقوليات هي أيضًا اختيارات جيدة.

وأشار جاردنر إلى أن حليب جوز الهند وحليب الأرز منخفضان في البروتين ، وحليب اللوز يحتوي على أقل من جرام من البروتين لكل حصة ، وحليب الشوفان يتراوح بين 1 و 3 جرام لكل وجبة.

الدهون والصوديوم والكوليسترول: قال جاردنر إنه مقارنة بالكوليسترول الغذائي في منتجات الألبان كاملة الدسم ، فإن معظم أنواع الألبان النباتية تعد خيارات جيدة لأنها لا تحتوي على الكوليسترول.

مستويات الصوديوم متساوية نسبيًا بين الألبان النباتية ومنتجات الألبان. وأضاف أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، باستثناء حليب جوز الهند ، وهو نبات استوائي مرتفع فيها بشكل عام.

فيتامين أ ، د ، ب 12: قال جاردنر إن السبب الوحيد الذي يجعل منتجات الألبان مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و D هو أنها مدعمة بتلك الفيتامينات أثناء المعالجة. هذا ينطبق على حليب الخضار.

المحليات المضافة: تحتوي منتجات الألبان على مُحليها الداخلي الطبيعي ، اللاكتوز ، والسكر الذي يزعج معدة كثير من الناس. وأوضح جاردنر أن الحليب المعتمد على النباتات لا يتمتع بهذه الميزة ، وهنا يمكن أن تتعثر التغذية.

ومع ذلك ، تقدم العديد من ماركات الحليب البديلة نسخة غير محلاة. نصح غاردنر “بتجربة الحليب غير المحلى. فهي عادة ما تكون لذيذة مثل النسخة الأصلية ، ولكنها أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات.”

السابق
اكتشف تلسكوب جيمس ويب اثنين من أقدم وأبعد المجرات على الإطلاق تلسكوب جيمس ويب الفضائي
التالي
لو عرفت من هذه السيدة فستنصدم!! فنانة سحرت الجميع بجمالها في شبابها وأحبها أحمد رمزي وتزوجت 6 مرات !!