يذهب معظم الناس إلى المطاعم الكبيرة لتناول شرائح اللحم، لكن آخرين يفضلون الذهاب إلى الجزار أو السوبر ماركت وشراء شرائح اللحم وطهيها في المنزل، ولكن السؤال المحير هنا ما هو أفضل نوع من شرائح اللحم؟
محتوي المقالة
أفضل أنواع الستيك
عند تناول شريحة لحم، نوعية اللحم هي التي تجعل الطعم مميزاً. تعتمد جودة اللحم على عمر الحيوان، وسنتعرف اليوم على أفضل أنواع شرائح اللحم التي يمكن تناولها.
الأبقار
تعتبر شريحة اللحم التي يتم أخذها من قطعة لحم البقر من أفضل أنواع شرائح اللحم المشوية التي يمكن تناولها، كما أن هناك من يقوم بقليها أو استخدامها بطريقة أخرى.
ابنيني
كما يعتبر هذا الجزء من اللحم من الأشياء المفضلة التي يمكن صنع شريحة لحم لذيذة منها، ولكن يجب طهيه ببطء شديد لأنه يستغرق وقتا أطول من اللحم العادي، وعادة ما يكون على شكل حرف T.
الشريحة العليا
شريحة اللحم العلوية هي تلك التي تم إزالة العظام والعضلات الدائرية منها وتتبيلها لتقدم لنا هذا الطعام اللذيذ. وهو خيار جيد ويمكن تقطيعه إلى مكعبات أو وضعه مع الخضار أو مشوي أو كباب، ولكن أفضل طريقة لتحضيره هي شرائح اللحم.
ثلاث قطع
تعرف أيضًا باسم شريحة لحم سانتا ماريا، وتعتبر من أكثر الأنواع شهرة في كاليفورنيا وقد أصبحت ذات شعبية كبيرة لأنها تتميز بطعمها اللذيذ وقلة الدهون التي تحتوي عليها. بها بقع، وتطبخ بشكل أسرع.
جناح لحم البقر
من أشهر اللحوم لحم البقر لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من النسيج الضام الذي يعطي نكهة لذيذة للطعام، ويمكن تتبيله وتحميره وتحويل شرائحه الرقيقة إلى شريحة لحم لذيذة.
فيليه طري
تعتبر من أكثر قطع البقر شيوعاً والتي يمكنك صنع لحم مميز جداً منها لأنها لا تحتوي على الكثير من العظام، ويمكننا عمل رقائق الفيليه المشوية التي تقدم بجانب الخضار المشوية وتناولها.
ضلوع
كما تعد الضلوع إحدى المناطق التي يمكن استخراج شرائح اللحم منها. إنها من القطع المميزة لمحبي اللحوم في جميع أنحاء العالم لأنها تمنحني لحمًا طريًا وطعمًا لذيذًا أكثر وتنضج بسرعة.
ما هي العصا؟
يتم تعريف شريحة لحم على أنها شرائح من اللحم المقطع المشوي مع بعض الخضار. ويمكن تناوله بكميات كبيرة جداً حيث أنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية أو الدهون. كما يتم استخراج شريحة لحم من ثلاث مناطق رئيسية من البقرة كما ذكرنا سابقا..
لماذا شريحة لحم باهظة الثمن؟
عادة ما تكون شريحة اللحم غالية الثمن وتختلف الأسعار من مطعم لآخر ومن قطعة لحم إلى أخرى، لكن في كلا الحالتين تتميز شريحة اللحم بطعمها المميز الذي لن تنساه مع مرور الوقت.
نصائح لشراء شريحة لحم
*هناك أشياء كثيرة يجب اتباعها عند شراء شريحة لحم.
*على سبيل المثال، الأول هو شراء قطع اللحم الطازجة والفيليه الخالي من العظام.
*يجب أيضاً تنظيف اللحم جيداً، وذلك من خلال رش كمية وافرة من الملح أو الخل عليه وتركه لعدة دقائق، وبعد ذلك يتم استخدام الشرائح.
*إذا كنت ستشتري قطعة من البلاستيك عليك استخدام مقياس الحرارة الذي سيعطينا فكرة شاملة عن عمرها ووقت طهيها.
المراجع
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3
