تعرف علي بالصور خطوات طريقة عمل البسطرمة في المنزل 2024

لطالما اعتدنا على شراء البسطرمة من المتاجر لإدخالها في العديد من الوجبات السريعة التي تحضرينها في المنزل سواء على الإفطار أو الغداء والبسطرمة.

وهي شرائح رفيعة وطويلة من اللحم المتبل، والتي تتميز بلونها الداكن ونكهتها القوية ورائحتها المميزة. الآن يمكنك تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها من الخارج. هذه إحدى الوصفات التي تتطلب بعض الجهد والوقت لتحضيرها.

يتم وضعها عدة مرات في التتبيلة، مدة التتبيلة يمكن أن تستمر عدة أيام، لكن ستحصلين على بسطرمة لذيذة وتضعيها في الثلاجة لاستخدامها عند الحاجة، حيث أنها تدخل في العديد من الوصفات، مثل بيض البسطرمة، والتي تستخدم كوجبة إفطار صحية ولذيذة، بالإضافة إلى وصفات غذائية أخرى.

المكونات اللازمة لصنع الباستورما

البسطرمة من الوصفات التي ليس من السهل تحضيرها وأيضاً غير تقليدية تحضيرها في المنزل، لكنك ستوفرين الكثير بتحضيرها في مطبخك بدلاً من شرائها وتضمن صحتها لعائلتك.

• كيلو واحد من شرائح اللحم البقري

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة

• ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا

• نصف ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار

• ربع ملعقة كبيرة من الكباب الصيني

• ثلاث فصوص من الثوم، المفروم

• ملح خشن

• خيوط المطبخ

• القماش القطني (يشبه الشاش ولكنه أكثر سمكًا)

طريقة تحضير البسطرمة في المنزل

خطوات بسيطة جدًا، لكن مع مرور الوقت تعتمد نكهتها ورائحتها بشكل كامل على طريقة التتبيل والتتبيل الخاصة بها، وهو ما يعد لغزًا مهمًا في صناعة البسطرمة.

1. نغسل عروق اللحم، ونصفيها، ثم نجففها جيداً بورق ماص.

2. اربطي سلك المطبخ حول عروق اللحم بشكل طولي، ثم اربطيه بإحكام حتى نهاية عروق اللحم.

3. نرش اللحم بالملح الخشن، ثم نضعه في وعاء، ونتركه لمدة أربعة أيام.

4. وبعد أربعة أيام نزيل كل الملح من اللحم بالماء.

5. نستخدم الخيط لتعليق اللحم فوق وعاء لتصريف الماء لمدة ساعة تقريبًا.

6. نغطي اللحم بالشاش ونضعه في وعاء ونغطيه بلوح خشبي ثم نضع فوقه شيئاً ثقيلاً ونغير القماش القطني أربع مرات في يومين أي كل 12 ساعة.

7. نقوم بتعليق اللحم في مكان بارد وجاف لمدة ثمانية أيام تقريباً، أو حتى نشعر بأن اللحم قد أصبح جافاً.

8. نخلط مكونات الشيمان يومياً قبل وضعها على اللحم، وهي الحلبة والبابريكا والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والكباب الصيني.

9. نفرم الثوم فرماً ناعماً حتى يمتزج تماماً، ثم نضيف القليل من الماء حتى يصبح عجينة متماسكة.

10. وضع اللحم في طبق كبير، وتغطيته بالخليط، وتعليقه مرة أخرى لمدة سبعة إلى عشرة أيام أو حتى يجف الخليط.

11. نضعها في صندوق أو كيس بلاستيكي ونخزنها في مكان بارد.

12. نقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا ونستخدمها في وصفات مختلفة.

13. الشيمان هو خليط البهارات الذي يشكل الطبقة الخارجية التي تغطي اللحم وتعطي البسطرمة طعمها ورائحتها المميزة.

صور لتحضير الباستورما في المنزل

& نبسب