ويشتهر الطعام السعودي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. الطبق السعودي عبارة عن خليط من مكونات متنوعة: القمح والأرز ولحم الضأن والدجاج والبطاطس والتمر. كما تحتوي الأطباق السعودية على مجموعة متنوعة من البهارات التي تعتبر مفتاح نكهتها ومذاقها اللذيذ، بالإضافة إلى أن جميع مناطق المملكة العربية السعودية معروفة بأطباقها المميزة… وفيما يلي نعرض لكم أطباق جنوب السعودية الشتوية

أطباق شتوية من جنوب السعودية

1. هكذا يتم تحضير العريقة الجنوبية:

الأجزاء:

  • كوبان من الدقيق الأسمر
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • نصف كوب من الحليب السائل
  • كوب من الماء
  • مالح
  • كوب عجوة
  • نصف كوب من الزبدة
  • العسل والمكسرات

كيفية التحضير:

  1. نخلط الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء عميق، ونضيف الملح، ونقلب جيداً.
  2. ضعي الماء في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي التمر واتركيه حتى يغلي.
  3. نصفي التمر من الماء ونتركه جانباً.
  4. نعجن الدقيق مع ماء التمر حتى تتشكل عجينة طرية.
  5. ندهن صينية الخبز بالزيت، ونضع العجينة في صينية الخبز وندخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
  6. نخرج صينية الخبز من الفرن، نفتت العجينة ونضيف العجوة والزبدة والعجوة.
  7. نعجن الخليط جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة، نضع الأريكا في وعاء التقديم ونزينها بالقشطة والعسل.
أطباق شتوية من جنوب السعودية

2. طريقة عمل المثرية الجنوبية :

الأجزاء:

  • كوبان من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل
  • 3 أكواب من الماء
  • ملعقة من السمن
  • عسل
  • مالح

كيفية التحضير:

  1. ضعي الماء في قدر متوسط ​​الحجم واتركيه على النار حتى يغلي.
  2. نضع الدقيق في وعاء آخر ونرش عليه بعض الماء ونفرك الدقيق بأطراف أصابعنا حتى يتكتل الدقيق.
  3. استمر في الفرك حتى يتجمع كل الدقيق معًا وتتشكل عجينة لزجة.
  4. أضيفي الخليط تدريجياً إلى الماء على النار واستمري في التقليب لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.
  5. أضيفي الملح إلى الخليط واستمري في التقليب واتركي الخليط على النار لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج.
  6. نسكب الموثريا في أطباق التقديم، ونزينها بالسمن والعسل.

3. طريقة عمل العصيدة الجنوبية السعودية

الأجزاء:

  • 3 كوب دقيق بني
  • ملعقة من السمن
  • عسل
  • ممر
  • مالح
  • ماء

كيفية التحضير:

  1. ضعي الماء والملح والدقيق في وعاء عميق واعجني حتى تتشكل عجينة متجانسة.
  2. ضعي العجينة في مقلاة على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  3. ضعي العصيدة في وعاء التقديم وأضيفي إليها التمر والعسل.
أطباق شتوية من جنوب السعودية
  1. هذه هي الطريقة التي تصنع بها الكليجا:

الأجزاء:

  • كوب من الدقيق الأسمر
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • نصف كوب من السمن
  • نصف كوب ماء
  • قليل من الملح
  • نصف كوب من الحليب
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • خميره فوريه

مكونات الحشوة:

  • أرض التل
  • قرفة
  • سكر
  • ملعقة من الزنجبيل

كيفية التحضير:

  1. تخلط جميع المكونات، وتعجن جيداً، وتترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  2. في هذه الأثناء، حضري الحشوة وأضيفي السكر والزنجبيل والقرفة والهيل واخلطي كل شيء جيدًا.
  3. نشكل العجينة على شكل كرات ونضع الحشوة بداخلها.
  4. دهن الكرات بالبيض، ثم وضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط ​​الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة.
أطباق شتوية من جنوب السعودية
  1. وهذه طريقة تحضير الحنطة باللحم:

الأجزاء:

  • كيلو لحم
  • كوبان من الأرز البسمتي
  • حبتان من البصل المقطع
  • عصا القرفة
  • نصف ملعقة من الهيل
  • نصف ملعقة من البهارات المختلفة
  • ملح وفلفل أسود
  • ربع ملعقة زعفران

كيفية التحضير:

  1. نغسل الأرز جيداً ونتركه منقوعاً لمدة ساعة.
  2. يغسل اللحم ويتبل بالملح والفلفل والأعشاب.
  3. ضعي القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي شرائح البصل.
  4. ضعي قطع اللحم على البصل وأضيفي إليها عود القرفة والقرنفل والهيل.
  5. نغلق الوعاء بإحكام، ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  6. اسلقي الأرز لبضع دقائق على نار عالية، ثم صفيه، وأضيفيه إلى اللحم، وأغلقي المقلاة بإحكام مرة أخرى واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة.
أطباق شتوية من جنوب السعودية
  1. طريقة تحضير الرقس السعودي :

الأجزاء:

مكونات العجينة:

  • كوبان من الدقيق الأسمر
  • كوب من الماء
  • مالح

مكونات اللحوم:

  • كيلو واحد من مكعبات لحم الغنم
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • فص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • الكزبرة الجافة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • زيت نباتي
  • ليمون وفلفل ملون للتزيين

كيفية التحضير:

  1. ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق واعجني جيداً بالماء حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
  2. نغطي العجينة ونتركها حتى ينضج اللحم.
  3. سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي الثوم والبصل، وقلبي لعدة دقائق، ثم أضيفي اللحم والبهارات والملح، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار عالية لمدة نصف ساعة.
  4. سخني الشواية، ثم ضعي الخبز عليها، واقلي الخضار والبطاطس واتركيها جانباً.
  5. يوضع الخبز في طبق التقديم، ويسكب فوقه المرق، وتوضع فوقه طبقة من اللحم، ويزين بالخضار.

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث

المصدر الرابع

المصدر الخامس