الفتوش من أشهر أنواع السلطات في لبنان وبلاد الشام والبحر الأبيض المتوسط. وهي عبارة عن سلطة خبز مخبوزة وعادة ما تحتوي على الخس والطماطم والخيار والفجل. كما أنها تتميز بقيمتها الغذائية نظراً لما تحتويه من خضار غنية بالفيتامينات… وفيما يلي نشرح سيدتي طريقة عمل الفتوش اللبناني
محتوي المقالة
ما هي طريقة عمل الفتوش اللبناني؟
هناك عدة طرق لتحضير الفتوش اللبناني، لكنها جميعها تشمل خبز البيتا المحمص، بالإضافة إلى جميع مكونات سلطة الفتوش اللبنانية التقليدية، بما في ذلك الخس والبقدونس والطماطم والفلفل الأخضر والفجل والبصل الأخضر والخيار.
-
ما هي طريقة عمل سلطة الفتوش اللبنانية؟
الأجزاء:
- شرائح من الخبز المحمص
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
- خس مقطع
- حبة طماطم كبيرة
- 2 خيار
- فلفل أخضر
- 5 مكعبات من الفجل
- 2 بصل أخضر مفروم
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
مكونات الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من السماق
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الطازج أو المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
كيفية التحضير:
- في مقلاة كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يُضاف خبز البيتا ويُتبل بالملح والفلفل المطحون الطازج.
- اخبزي الخبز لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح القطع مقرمشة وذات لون بني ذهبي.
- ضعي الخبز المخبوز جانباً.
- في وعاء كبير، أضيفي مكونات تتبيلة السلطة: زيت الزيتون، عصير الليمون، دبس الرمان، الثوم المفروم، السماق، الملح، والفلفل الأسود.
- قومي بخلط المكونات معًا حتى ينضج الخليط ويمتزج جيدًا.
- يُضاف الخس والطماطم والخيار والفلفل الأخضر والفجل والبصل الأخضر والبقدونس إلى وعاء كبير ويُحرَّك المزيج.
- قبل التقديم مباشرة، أضف خبز البيتا المخبوز إلى السلطة وحركه بلطف.
- يقدم الفتوش بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير خبز البيتا المحمص:
الأجزاء:
- خبز بيتا
- زيت الزيتون
- ملعقة من الأوريجانو
- ملعقة من مسحوق الثوم
- ريحان و زعتر
كيفية التحضير:
- نقطع الخبز إلى مثلثات صغيرة.
- ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة تيفال كبيرة.
- أضيفي شرائح الخبز والملح والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم إلى المقلاة وحركي جيداً.
- يمكنك أيضًا دهن قطع الخبز بالزيت ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.
-
طريقة عمل الفتوش اللبناني بالزبادي:
الأجزاء:
- خس مقطع
- 2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة
- 2 خيار، مقطعة إلى شرائح
- بصل مفروم
- فلفل أخضر شرائح
- خبز محمص
مكونات الصلصة:
- نصف كوب من الزبادي
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة من زيت الزيتون
- ملعقة من عصير الليمون
- نصف ملعقة سماق
طريقة الإعداد:
- قطعي جميع الخضروات واخلطيها معًا في وعاء كبير.
- أضف الزبادي، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل، والسماق، وعصير الليمون إلى الوعاء.
- نسكب الصلصة فوق المكونات، ونقلبها جيداً، ثم نوزع فوقها الخبز المحمص.
-
طريقة عمل الفتوش اللبناني بالباذنجان؟
الأجزاء:
- 2 خيار مقطع
- 2 طماطم مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس
- 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج
- بصلة مقطعة إلى شرائح
- 5 فجل مقطع
- 2 بصل أخضر مفروم
- ملعقة من السماق
- 5 شرائح باذنجان مقلي
- خبز محمص
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة رمان
- ربع كوب من الأرز
- ملح وفلفل أسود
طريقة الإعداد:
- يخلط دبس الرمان مع السماق، والبصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء عميق.
- أضيفي الطماطم والخيار والباذنجان والنعناع والبقدونس والرمان والفجل والخبز والملح والفلفل وحرك المكونات جيداً.
- نسكب الفتوش في وعاء التقديم، ونزينه بالرمان.
-
هكذا تحضرين الفتوش اللبناني بأفخاذ الدجاج
الأجزاء:
- 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج
- 3 طماطم
- 3 خيار مقطع
- ملعقة من البقدونس
- ثمرة فلفل أحمر
- ثمرة فلفل أصفر
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- سلطة
- ملح وفلفل أسود
- 2 جزرة مقطعة
- ملعقة كبيرة من السماق
- 4 فجل أو جرجير
- ربع ملعقة بابريكا
- تارت الرمان
- زعتر
- نصف كوب من الزبادي
- قطعتان من أفخاذ الدجاج
- عصير الطماطم
- الخل الأبيض، فص ثوم
- بهارات الدجاج
كيفية التحضير:
- يُتبل الدجاج ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي الدجاج في صينية الخبز، وتبليه بالملح والفلفل وعصير الطماطم، وأضيفي كوباً من الماء، وضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج.
- نقطع جميع الخضار ونخلطها معاً في وعاء عميق.
- اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم ودبس الرمان والخل والسماق والنعناع والأعشاب والزبادي وأضيفيه إلى الخضار.
- نرتب أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، ثم نسكب الفتوش فوقها.
المراجع
المصدر الأول
المصدر الثاني
