تعرف علي خطوات طريقة تحضير وجبة القلقاس بالسلق 2024

تعتبر طريقة سلق القلقاس من أشهر طرق التحضير في المطبخ العربي. وللقلقاس فوائد عديدة، أي أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية نظراً لما يحتويه من معادن وأملاح ضرورية للجسم، مثل الكالسيوم. والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.

وغيرها، بالإضافة إلى الفيتامينات والكربوهيدرات والألياف. له دور مهم في تقوية جهاز المناعة، ويقلل الإصابة بأمراض القلب، ويحفز البكتيريا النافعة، خفيف على المعدة، سهل الهضم، يقوي الأسنان والعظام، يقوي المعدة، ينشط الدورة الدموية، يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم و وله فوائد أخرى لا حصر لها.

المكونات اللازمة لغلي القلقاس

يتميز دقيق القلقاس السلق بلونه الأخضر الرائع وطعمه القوي. والآن نقدم لك الطريقة الأحدث والأسهل لتحضيرها. تعتبر هذه الوجبة من الوجبات الرخيصة التي لا تتطلب أي جهد من جانبك.

• كيلو قلقاس ومقطع إلى مكعبات متوسطة

• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات كبيرة

• كوب كبير من السلق الأخضر

• كوب من الكزبرة الخضراء

• خمسة فصوص من الثوم المهروس

• البصل المتوسط

• حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم

• ليمونة

• مكعبان من مسحوق مرقة الدجاج (ماجي) أو (كنور) حسب اختيارك

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن

• ملح

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (الهيل)

• ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة تحضير القلقاس بغليه

لتحضير قلقاس السلق، من المثالي تحضيره مع الحساء، سواء شوربة اللحوم بأنواعها أو شوربة الدجاج أو البط وغيرها.

1. نقوم بتحضير شوربة اللحم بقلي اللحم في السمن ونقلبه من جميع الجوانب حتى يتغير لونه. أضيفي كمية مناسبة من الماء، وقطعي الطماطم والبصل إلى قطع متوسطة، ثم ضعيها في الماء بعد الغليان، ثم أضيفي البهارات مثل جوزة الطيب والهيل والفلفل الأسود والقرنفل والكمون ومسحوق مرق الدجاج، واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. .

2. في هذه الأثناء، نحضر القلقاس من خلال تقطيعه إلى مكعبات متوسطة وغسله جيداً بالماء الدافئ والليمون والخل.

3. اطحني الكزبرة والسلق بمخفقة الملوخية، ثم صفيهما جيداً بالمصفاة وأضيفي الماء الأخضر الناتج إلى شوربة اللحم.

4. أضيفي القلقاس إلى الحساء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً. في هذه الأثناء، قومي بتحضير السلق والكزبرة، وذلك بقليهما في السمن حتى يجف ويصبح لون السلق أخضر داكن. ثم أضيفي الثوم المهروس إلى الحساء. وبنيها قليلاً.

5. أضيفي السلق إلى القلقاس واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.

6. نرفع القلقاس عن النار بعد أن ينضج، ثم نسكبه في طبق التقديم على المائدة، مع الأرز بالشعيرية.

7. لتحضير الأرز، ينقع الأرز في الماء لمدة عشر دقائق، يوضع السمن على النار، توضع فوقه الشعرية ويقلب حتى يحمر، يوضع الأرز فوقه، يقلب قليلاً، يضاف إليه بعض الماء ليتغطى بالملح وبودرة مرق الدجاج حسب الرغبة، نغطيها ونتركها على نار عالية حتى يمتص الأرز. الماء من على سطحه، ويحرك جيداً حتى لا تنكسر حبات الأرز، ويترك مرة أخرى على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء تماماً. أو حتى ينضج.

8. نسكب الأرز مع الشعيرية في طبق التقديم، ونقدمه مع طبق القلقاس وطبق اللحم.

صور تحضير القلقاس بالسلق