يعتبر دقيق التمر الهندي بالجمبري من أطباق المأكولات البحرية الشهيرة المصنوعة من الجمبري، المعروف أيضًا باسم الجمبري الصغير. وهو حيوان بحري من القشريات اللافقارية يتواجد على نطاق واسع في المياه العذبة للمياه الآسيوية.

وخاصة سنغافورة التي تعتبر من أكثر الدول المعروفة بإنتاج الجمبري، وأيضا أستراليا التي تنتج ما يسمى بالجمبري الأسترالي. يقدم لكم الموقع أحدث طريقة لعمل الجمبري والتي تتكون من الجمبري والتمر الهندي وجوز الهند والثوم والبصل والفلفل والحلبة والبهارات المختلفة مثل الكزبرة والكاري والكمون وغيرها.

لا يفوتك أيضاً: طريقة عمل كبسة الجمبري (الجمبري)

وقت التحضير

90 دقيقة

وقت الطهي

30 دقيقة

كمية

تكفي لـ 4 أشخاص

المستوى

سهل

مكونات طريقة عمل الجمبري بالتمر الهندي

تعتبر هذه الوجبة من الوجبات الغنية بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.

  • نصف كيلو من الجمبري العملاق المنظف ماعدا الذيل

  • نصف كوب من مسحوق جوز الهند

  • ملعقة كبيرة من الثوم المطحون

  • ملعقة كبيرة من الثوم ومسحوق الفلفل الحار

  • ملعقة صغيرة من الحلبة (صحيح)

  • ثلاث شرائح من الفلفل الأخضر الحار

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة

  • 1/3 كوب كزبرة خضراء مفرومة

  • ثلثين إلى كوب كامل من الماء

  • ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل (صحيح)

  • ملعقة ونصف كبيرة من الزنجبيل المطحون

  • ملعقة صغيرة من الكركم

  • ملعقة كبيرة من بذور الكمون (صحيح)

  • حبتان من البصل المفروم

  • ثلاث أوراق كاري طازجة، مفرومة

  • نصف كوب تمر هندي (ظرف منقوع في قليل من الماء ثم يصفى)

  • زيت

  • ملح

طريقة تحضير الجمبري بالتمر الهندي

يمكنك تحضير هذه الوجبة في حفلات العشاء الكبيرة فهي غير تقليدية ويتم تحضيرها أيضاً خلال شهر رمضان المبارك في الوجبة القطرية. تأكد دائمًا من نقع الجمبري لأطول فترة ممكنة حتى يمتص التتبيلة.

  1. نأخذ ملعقة كبيرة من بذور الخردل ونحمصها على النار مع مسحوق جوز الهند حتى يتحول لون جوز الهند إلى اللون البني الذهبي، ثم نطحنه بالمطحنة ونتركه جانباً.

  2. يتبل الجمبري بالملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، وتخلط جميع هذه المكونات جيداً وتترك لمدة ساعة.

  3. سخني زيتًا بسيطًا على نار عالية في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي الجمبري وحمريه على الجانبين، ثم أخرجيه واتركيه جانبًا.

  4. في نفس المقلاة أضيفي القليل من الزيت وأضيفي الكمون وباقي الخردل والحلبة وقلبي قليلاً حتى تفوح رائحته الطيبة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

  5. أضيفي الثوم، وبقية الزنجبيل، وبقية البهارات، وشرائح الفلفل الحار، وأوراق الكاري، وحركي قليلاً، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

  6. ثم أضيفي خليط جوز الهند المطحون مع قليل من الماء حتى تحصلي على صلصة سميكة وحركيها قليلاً ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تجف.

  7. يُضاف الجمبري مع محلول التمر الهندي والقليل من الماء، ويُحرك، ويُعدل الملح، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق.

  8. تضاف الكزبرة الخضراء، وتخلط جيداً مع الصلصة، وتترك لمدة ثلاث دقائق، ثم تقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.

  9. لتحضير الأرز، ينقع الأرز في الماء لمدة عشر دقائق، يسخن السمن، يوضع الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء ويحركه قليلاً حتى يجف الماء.

  10. نضع نفس كمية الماء مثل الأرز مع الملح أو مسحوق مرقة الدجاج حسب الرغبة، ونغطيها ونتركها على نار عالية حتى يجف الماء على السطح، ونقلب قليلاً حتى تبرد الحرارة.

  11. يترك على نار خفيفة حتى يجف الماء تماماً أو حتى ينضج ويقدم مع الجمبري على المائدة.

شاهدي أيضاً: خطوات عمل الماربين (الأرز بالجمبري)

صور تحضير التمر الهندي

روبيان التمر الهندي

 روبيان التمر الهندي روبيان التمر الهندي

 روبيان التمر الهندي روبيان التمر الهندي