طريقة دجاج ماسالا تعتبر الماسالا من أشهر الأطعمة في المطبخ الهندي. هناك أنواع مختلفة. هناك ماسالا بنجابية وهناك ماسالا كشميري، وذلك حسب المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. تعتبر منطقة البنجاب من أشهر المناطق التي ساهمت في شهرة المطبخ الهندي، وينتشر ما يتم تحضيره من المطبخ الهندي في جميع أنحاء العالم. وتتميز أطباق منطقة البنجاب بالسهولة وبساطة التحضير.

بهارات ماسالا

لتحضير طبق الماسالا بشكل صحيح يجب تحضير البهارات أولاً، لأن الطعم المميز لطبق الماسالا يعتمد بشكل أساسي على البهارات الهندية المميزة، وفيما يلي طريقة عمل دجاج الماسالا.

الأجزاء

لتحضير بهارات الماسالا نحتاج إلى المكونات التالية:

  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة (مطحونة).
  • ملعقة ونصف كبيرة من الكمون المطحون (ملعقة صغيرة).
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف والمطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (المطحون)

كيفية التحضير

يتم تحضير بهارات الماسالا من خلال خطوتين كالتالي:

  • تخلط جميع المكونات حتى مجتمعة ومتجانسة.
  • قم بتغطية الجرة بإحكام، ثم قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.

طريقة دجاج ماسالا

الأجزاء

  • ثلاث صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة إلى مكعبات.
  • كوب واحد من الزبادي.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • فص متوسط ​​من الثوم، المهروس جيداً.
  • كوب من الفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة (فلفل ألوان، فلفل حار).
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • 4 ملاعق صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف.
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود (ملعقة صغيرة).
  • ربع كوب من أوراق النعناع للتزيين

طريقة تحضير دجاج ماسالا

  • نخلط الزبادي مع عصير الليمون في وعاء مناسب، ونضيف إليه نصف الكمون وكمية القرفة الكاملة، بالإضافة إلى بهارات الماسالا والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، ونقلب جميع المكونات جيداً.
  • أضيفي الملح والزنجبيل إلى الخليط السابق، مع التحريك حتى تبقى المكونات متكاملة ومختلطة.
  • ضعي قطع فيليه الدجاج في خليط الزبادي المجهز واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص الزبادي والأعشاب في شرائح الدجاج.
  • تحضير الشواية وشوّي الدجاج لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على كل جانب، حتى يبدو الدجاج جاهزاً تقريباً.
  • ضعي الزبدة في مقلاة، واقليها مع مكعبات الفلفل الحار والثوم المهروس، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الكمون ورشيها بالملح.
  • تضاف صلصة الطماطم وكريمة الطبخ إلى الخليط، وتحرك جميع المكونات جيداً ويترك الخليط على النار لمدة ثلث ساعة.
  • تضاف قطع الدجاج المشوية إلى الخليط السابق ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • ضعي الدجاج في وعاء التقديم، وزينيه بالنعناع.

ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تحضير طبق دجاج ماسالا بدون الزبادي أو الكريمة، أو باستخدام كليهما في الوصفة. كما أن هناك بعض الإضافات التي قد ترغب المرأة بإضافتها مثل إضافة الكزبرة أو النعناع أو البقدونس. اختيارية ويمكن إضافتها. حسب رغبتك، ويمكن الاستغناء عنه، لأن ما يميز الماسالا هو التتبيلة الهندية المضافة إلى الدجاج، وكل شيء آخر يرجع إلى إبداع الشيف ورغبة من يريد تناول الطبق.

المرجع 1

المرجع 2

المرجع3