هناك العديد من الطرق لطهي وتحضير الديك الرومي، أهمها الديك الرومي المحشي، حيث أنه يشكل محور العديد من موائد العشاء خلال الأعياد والمناسبات. هناك خطوات لتحضير الحشوة للديك الرومي. وأفضل طريقة لعمل الديك الرومي المحشو. أدناه نناقش كيفية صنع ديك رومي محشي:
محتوي المقالة
طريقة تحضير الديك الرومي المحشو:
أولاً: طريقة التعبئة:
1- في معظم الديوك الرومية غير المطبوخة ستجد مجموعة صغيرة من قطع اللحم، مثل القلب والكبد وغيرها، قم بإزالتها واستخدامها في تحضير الحساء “المرق”، فهو إضافة لذيذة للصلصات والمرق. قم بإزالته وإزالة أي دهون زائدة، ثم اشطف الديك الرومي جيدًا واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية.
2: ملء تجويف الرقبة: استخدمي ملعقة لملء تجويف الرقبة، واملئيها ولكن ليس ممتلئة جدًا، ثم اسحبي الجلد فوق الحشوة ثم ثبتيها على ظهر الديك باستخدام سيخ معدني.
3: حشو الديك الرومي: نقوم بحشو الديك الرومي من الداخل، ثم نربط الأرجل بالخيط، ونحضر قطعة من الزبدة ونضيف إليها بعض البهارات، ونفرك زبدة الأعشاب تحت جلد الديك الرومي قبل حشوه، كما أنها يساعد على زيادة النكهة وجعلها مقرمشة ولذيذة.
4- يجب استخدام مقياس الحرارة للتأكد من وصول درجة حرارة الحشوة إلى 165 درجة قبل التقديم. إذا كانت الحشوة أكثر برودة، فهي مصدر محتمل للأمراض المنقولة بالغذاء.
5- ومن المهم أيضًا طهي اللحوم النيئة والمأكولات البحرية، مثل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير أو المحار، قبل إضافتها إلى الحشوة التي تضعها في الديك غير المطبوخ.
6- يعتقد الكثير من الطهاة أن الحشوة تقلل من نكهة الديك الرومي لأن الحشوة تستغرق وقتا أطول في الطهي من لحم الديك الرومي، مما يتسبب في جفاف الديك الرومي، لذلك يجب أخذ ذلك بعين الاعتبار.
7- من البدائل السهلة طهي صلصة “تتبيلة” الديك الرومي بشكل منفصل ومن ثم رشها فوق الديك الرومي المطبوخ بعد إخراجه من الفرن لفترة.
طريقة تحضير الديك الرومي المحشو:
الأجزاء:
• كوب ونصف من مكعبات خبز القمح
•3 و3/4 كوب خبز أبيض مكعبات
•نصف كيلو سجق
• كوب من البصل المفروم
•3/4 كوب كرفس مفروم
•2 ونصف ملعقة صغيرة من الميرمية
• ملعقة ونصف صغيرة من إكليل الجبل المجفف
•نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
•تفاحة واحدة مقطعة
•3/4 كوب توت بري مجفف
•١/٣ كوب بقدونس مفروم
•1 كبدة رومي مطبوخة، مفرومة
• 3/4 كوب مرق الديك
•4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
طريقة:
1_ سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ووزعي القمح ومكعبات الخبز الأبيض في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة، واتركيهم يخبزون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو حتى يتحمصوا بالتساوي وينضجوا. ضعي مكعبات الخبز المحمص في وعاء كبير.
2_ اقلي السجق والبصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك وتفتيت أي كتل حتى يصبح لونها بنياً. يُضاف الكرفس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين لتمتزج النكهات.
3_ نسكب خليط السجق فوق الخبز في وعاء، ثم نضيف التفاح والتوت البري المجفف والبقدونس والكبدة، ثم نضيف شوربة الديك الرومي والزبدة المذابة، حتى نمتزج هذه المكونات معًا. نترك الحشوة تبرد تماماً قبل حشو الديك، ثم نحشو الديك من الداخل.
مصادر:
المصدر الأول:
http://dish.allrecipes.com/how-to-stuff-a-turkey/?internalSource=streams&referringId=16031&referringContentType=Recipe%20Hub&clickId=st_trending_s
المصدر الثاني:
https://www.allrecipes.com/recipe/13651/awesome-sausage-apple-and-cranberry-stuffing/?internalSource=streams&referringId=16031&referringContentType=Recipe%20Hub&clickId=st_trending_s
