طريقة عمل الزلابية الأردنية الزلابية من ألذ الحلويات، و”معلومات” يقدم لك معلومات عن طريقة عمل الزلابية الأردنية.
محتوي المقالة
هكذا تصنع الزلابية الأردنية…
الزلابية الحلوة المقرمشة مصنوعة من كرات صغيرة من العجين المقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم تغمس في شراب السكر.
إليكم مكونات الزلابية الأردنية..
3 أكواب دقيق أبيض
زبادي
2 ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة من السكر
مالح
زيت نباتي
محلول السكر
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
خطوات..
لشراب السكرقومي بغلي نصف كوب من الماء والسكر البودرة في قدر واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح الغليان كثيفاً. أضيفي عصير الليمون وماء الورد واتركيه جانباً حتى يبرد.
للحصول على الزلابية: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الزبادي والقليل من الملح وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة سميكة.
تخلط الخميرة والسكر ويضاف نصف كوب ماء دافئ ويخلط مع الخليط ويغطى بقطعة قماش ويترك جانباً حتى يرتفع الخليط.
في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة، قسمي العجينة وشكليها إلى كرات صغيرة.
تقلى الكرات في الزيت الساخن.
عندما تصبح الزلابية ذهبية اللون، أخرجيها من الزيت، ثم اغمسيها على الفور في شراب السكر وقدميها دافئة.
معلومات أكثر عن اللقيمات..
اللقيمات هي حلوى شعبية عند العرب. وهي تتكون من فطائر مقلية مغموسة في العسل أو شراب السكر وتسمى عادة لقيمات القاضي.
اللقيمات هي حلوى شعبية عند العرب. المصريون واللبنانيون والسوريون والأردنيون يسمونها “لقمة القاضي” ويصنعونها بطريقة مختلفة تمامًا عن دول الخليج، على الرغم من أنهم جميعًا متشابهون.
تتطلب بعض الوصفات الزبادي، والبعض الآخر مسحوق الخبز والحليب، ولا تستخدم دول الخليج العربي سوى الدقيق والخميرة الجافة والزعفران والهيل.
الزلابية ليست حلوة، لذلك يجب سكب العسل أو شراب التمر فوق الزلابية.
يتم تحضير اللقيمات عادة في شهر رمضان ويتم تناولها بعد الإفطار. صنع هذه الزلابية يتطلب التركيز. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فسيتم طهيه من الخارج فقط. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية، فسوف تمتصه الزلابية. ولن تستمتع به كثيرًا.
طرق أخرى لتحضير الزلابية…
الأجزاء..
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
قليل من الملح
5 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
½ ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء دافئ
كمية كافية من الزيت للقلي
خطوات..
– أضيفي الزعفران والهيل إلى ربع كوب من الماء الدافئ واتركيه جانباً.
– ننخل الدقيق مع الملح ونتركه جانباً.
– أضيفي السكر والخميرة إلى 3/4 كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق.
– يضاف الدقيق والبطاطا المهروسة والزعفران والهيل ويقلب.
– أضيفي خليط الخميرة تدريجياً واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط مثل خليط الكيك (تتطلب الماركات العالمية المختلفة كمية مختلفة من الماء).
– اتركي الخليط ليتضاعف حجمه، وقد يستغرق ذلك من 30 إلى 40 دقيقة. يجب أن يصبح الخليط الآن شمبانيا ونابضا قليلا.
– سخني الزيت، خذي ملعقة صغيرة من الخليط وأسقطيها في الزيت برفق. إذا طفت بسرعة، يكون الزيت ساخنًا.
– اغرفي الخليط بأصابعك (خذي حوالي نصف ملعقة كبيرة من الخليط) واستخدمي إصبعك لدفع الخليط من أصابعك إلى الزيت، أو خذي نصف ملعقة كبيرة من الخليط بالملعقة وادفعي الخليط بأخرى. ملعقة.
– بعد قلي الزلابية لمدة دقيقة، قومي بتحريك الزلابية جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة، فهذا سيطهى الزلابية بالتساوي.
– عندما تكتسب الزلابية اللون البني الفاتح، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ.
– أسكبي الشربات المفضل لديك فوق اللقيمات. يجب أن يكون الشربات في درجة حرارة الغرفة، ويفضل البعض رشه بالسكر المطحون جيدًا.
– يجب تقديم هذه الزلابية في نفس يوم تحضيرها.
المراجع…
المصدر 1 : من هنا
المصدر 2 : من هنا
