طريقة عمل الفتة المصرية . تعتبر الفتة من أفخر الأكلات المصرية. وعادة ما تكون وجبة رئيسية في أيام العطلات، وخاصة في عيد الأضحى. “معلومات” تعطيك معلومات حول تحضير الفتة المصرية.
محتوي المقالة
طريقة عمل الفتة المصرية؟
يعود تاريخ الفتة إلى مصر القديمة، حيث كانت تقدم كوجبة رئيسية في الأعياد والاحتفالات الهامة مثل حفلات الزفاف وولادة طفل جديد. واليوم، لا تزال الفتة طبقًا رئيسيًا في اليوم الأول من العيد الإسلامي. (عيد الأضحى) وهو عبارة عن خليط من الخبز المقرمش والأرز واللحم وصلصة الخل. /طماطم.
في المناسبات الخاصة يكون اللحم لحم الضأن، ولكن في أيام أخرى يكون مجرد لحم بقر، وغالباً ما يتم تناوله على الطريقة اللبنانية مع الدجاج المشوي والثومية.
طريقة عمل الفتة المصرية؟
تحظى الفتة بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ولكنها تختلف من بلد إلى آخر، ولكنها في الأساس عبارة عن خليط من الأرز والخبز وبعض أنواع البروتين سواء كان لحمًا أو دجاجًا.
سنوضح لك اليوم كيفية تحضير النسخة المصرية من الفتة التي تحتوي على اللحوم كمكون بروتيني. الفتة شائعة جدًا في المطبخ المصري، خاصة في عيد الأضحى. كما أنه طبق رئيسي في احتفالات المولود الجديد. أو كما نسميها “العقيقة”، وهي وجبة يعدها الأب للأصدقاء والعائلة للاحتفال بالمولود الجديد.
مكونات الفتة..
3 أكواب أرز غير مطبوخ، ويفضل الأرز قصير الحبة لأنه عادة أرز مصري.
5 أرغفة خبز، مقطعة إلى مربعات.
2-3 كيلو لحم.
1 ملعقة كبيرة فص ثوم مفروم ناعماً.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
2-3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
للصلصة:
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
1 علبة صلصة طماطم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
والآن طريقة عمل الفتة على الطريقة المصرية..
سلق اللحم أو وضعه في الفرن، الطريقة التقليدية هي طهيه حتى ينضج بالكامل.
طبخ الأرز على أساس النوعية والكمية يتم إضافة كمية الماء وغالباً ما تكون نفس الكمية، فمثلاً لتحضير كوب من الأرز نضيف كوباً من الماء.
نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها قطع الخبز. يُقلب الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك ليطهى جيداً في الفرن. أضيفي الثوم المفروم في المنتصف، وعندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أضيفي الخل واخلطي الخليط مع قطع الخبز.
لتحضير الصلصة:
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر الثوم، ثم تضاف صلصة الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح والفلفل حسب الرغبة.
قومي بتحضير طبق الفتة قبل تناول الطعام مباشرة. ضعي قطع الخبز في طبق الفرن في الأسفل، ثم ضعي فوقها طبقة من الأرز. ليس من الضروري إضافة كامل كمية الأرز.
نوزع اللحم فوق الأرز ونزينه بالقليل من الصلصة.
الطريقة التقليدية في الإيماءة..
بعد وضع طبقات الخبز، انقعيها في مرق اللحم البقري ثم زيّنها بالأرز واللحم. فيصبح الخبز رطباً جداً وهناك من لا يحب هذا الطعم ويعتقد أنه من الأفضل تجفيفه. يمكنك تقديم الطبق مع المزيد من مرق اللحم البقري والصلصة على الجانب، لأولئك الذين يحبونه تقليديًا.
والآن مع وصفة أخرى للفتة المصرية..
الأجزاء..
الملح والفلفل حسب الذوق
3 أرغفة خبز محلي
1 كوب مرق دجاج أو مرق لحم
½ كوب من الخل
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة سمن تقليدي
3 أكواب أرز أبيض (450 جرام)
3 بذور هيل
الأعشاب حسب الرغبة
800 جرام من مكعبات اللحم
2 ملعقة كبيرة ثوم مطحون
تحضير الفتة..
طبخ الأرز..
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري ونتركه حتى يصفى
- سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر متوسطة الحجم، وأضيفي الهيل واطهيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الأرز واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الملح و4 أكواب من الماء، واتركي الأرز يمتص الماء، ثم غطي القدر، وخففي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 25 دقيقة.
تحضير الصلصة والخبز:
- يُطهى الثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة، ثم يُضاف الخل ومعجون الطماطم والصلصة ويُخلط جيدًا.
- أضيفي نصف كوب من الماء واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
- نقطع الخبز إلى مربعات ونضعه في مقلاة كبيرة، ثم نضيف السمن ونخلط جيداً على نار متوسطة، ثم نضيف المرق ونترك الخبز يتشرب كل السوائل.
- ضعي الخبز في قاع الصينية، ثم الأرز، ثم وزعي القليل من الصلصة فوق الأرز بالتساوي
- ضعي مكعبات اللحم فوق الأرز والصلصة، وقدميها فوراً مع المزيد من الصلصة بجانبها.
المراجع…
المصدر 1 : من هنا
المصدر 2 : من هنا
