تحظى الهريسة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. كل دولة لها طريقتها الخاصة والإضافة في صنعها. فمثلاً في سوريا وفلسطين يحضرون الوصفة بإضافة الحليب وجوز الهند، أما في مصر؛ يضيفون الماء إليها فقط. وفي بعض الأماكن الأخرى في الشرق الأوسط، يتم إضافة البيض. نعرض لكم أدناه طريقة تحضير الهريسة السورية…

كيف تصنعين الهريسة السورية؟

المكونات اللازمة لتحضيره:

كيف تصنعين الهريسة السورية؟
  • 2 كوب سميد (دقيق البسبوسة)
  • 2/3 كوب زبدة + 1 ملعقة كبيرة سمن (أو استبدالها بالزبدة)
  • نصف كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1/2 كوب شراب
  • رشة صغيرة من الملح
  • نصف كوب من اللوز للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير الهريسة السورية:

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

أولاً: نخلط الخليط، السكر، الملح، الزبدة المذابة، والسمن حتى يمتزجوا.

ثانياً: نخلط البيكنج باودر والبيكنج صودا في نصف كوب من الزبادي ونضيفه إلى الخليط السابق.

ثالثاً: نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه. سيكون الخليط سميكًا مثل العجينة الناعمة.

رابعاً: ندهن صينية مقاس 9 × 9 بوصة بالطحينة ثم نضيف الخليط.

خامساً: ضعيه بالملعقة وأضيفي فوقه باقي كمية الزبادي.

سادسا: في هذه المرحلة يمكنك تزيين اللوز المقشر.

سابعا: نخبزها لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب اللون البني ثم تشوى على النار لمدة 5 دقائق.

ثامناً وأخيراً: بعد إخراج الهريسة من الفرن، قطعيها إلى مربعات صغيرة واسكبي الشراب عليها في كل مكان.

طريقة أخرى لتحضير الهريسة السورية

كيف تصنعين الهريسة السورية؟

مكونات تحضير الهريسة السورية

  • 2 كوب سميد خشن
  • 1 كوب جوز الهند
  • 1/2 كوب زبدة مذابة (أو 1 عصا)
  • 1 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 كوب زبادي أو كريمة حامضة
  • ثلث كوب من اللوز المحمص أو المقشر للتزيين، أو ثلث الفستق والكاجو

المكونات المطلوبة لتحضير الشربات:

  • 2 كوب سكر
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد غير مستخرج (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

كيفية التحضير :

كيف تصنعين الهريسة السورية؟

أولاً: قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. قم بتسخين مقلاة مربعة مقاس 9 × 9 أو 8 × 8 أو مقلاة فطيرة مقاس 9 بوصة بالزبدة أو زيت الزيتون واتركها جانبًا.

ثانياً: نخلط السميد، وجوز الهند، والسكر، وصودا الخبز، والزبدة في وعاء كبير.

ثالثًا، استخدمي يديك لدمج الزبدة مع المكونات الأخرى حتى تمتزج جيدًا.

رابعاً: أضيفي الزبادي واستمري في الخلط بيديك حتى تمام الامتزاج. يجب أن يكون الخليط سميكًا إلى حدٍ ما وسهل الضغط عليه بيديك (وليس رقيقًا مثل الكعكة أو الخليط البني).

خامساً، ضعي الخليط في طبق خبز مربع أو وعاء دائري. يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي 1 بوصة. باستخدام سكين الزبدة، قم بقطع شكل معين أو مربع في الكعكة. ضعي حبة لوز أو أي مكسرات أخرى لديك في كل مربع مقطع مسبقًا.

سادسا: أدخليها إلى الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني البرونزي. إذا لم يظهر أي لون في الأعلى، قم بتشغيل الشواية (شواية الطبخ) لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي/البرونزي.

سابعا: أخيرا، قطعي الكيك مرة أخرى حسب الخطوط التي صنعت سابقا، واسكبي فوقها الشراب البارد أثناء التسخين، حتى يتم امتصاصها بالكامل.

المراجع:

المصدر1

المصدر2