يحظى الهمبرغر بشعبية كبيرة ويتم تقديمه على شكل سندويتشات على الإفطار أو العشاء. وهي من الوصفات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وفي مقالتنا سنوضح لكم طريقة تحضير الهمبرغر العراقي.
طريقة عمل الهمبرغر العراقي
همبرغر عراقي
الأجزاء
كيلو واحد من اللحم المفروم
½ 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
¼ كوب بقدونس وثومبواسطة
⅛ كوب نعناع مفروم، و½ كوبتأتي القطعة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أو الخميرة الجافة
1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري أو خيار أفضل بكثير هو مزيج بهارات هيرشون العراقية
تزيين: نكهة البصل، البقدونس المفروم، المخلل، سلطة الخضار.
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
بهارات سماق
كيفية التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم والبصل والبقدونس وأي أعشاب أخرى والملح والفلفل والبيض والبهارات أو مسحوق الكاري والكزبرة.
- نذوب البيكنج باودر أو الخميرة في الماء، ثم نضيف الماء إلى خليط اللحم ونقلب جيداً.
- ثم أضيفي الدقيق واعجنيه بلطف بيد واحدة لبضع دقائق حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
- سيكون الخليط النهائي ناعمًا بعض الشيء، لكن يجب أن يحافظ على شكله أثناء التشكيل.
- أضف كمية صغيرة من الدقيق إذا لزم الأمر، فمن الأسهل التعامل مع هذه العجينة بأيدٍ مبتلة.
- سخني الزيت بعمق في مقلاة متوسطة الحجم، ثم خذي قطعة من العجين بحجم كرة بأيدٍ مبللة.
- ضعيها على راحة اليد وعلى الجانب الآخر شكليها على شكل مستطيل يبلغ طوله حوالي 3 بوصات وسمكه 1 بوصة.
- ضع القطعة برفق في الزيت الساخن بمجرد الانتهاء من تشكيلها وكرر ذلك حتى تملأ المقلاة بشكل مريح.
- اتركي الكرات تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم اقلبيها مرة واحدة حتى تقلى على كلا الجانبين.
- تذكر أن تبلل يديك أثناء التعامل مع هذه العجينة لمنعها من الالتصاق بأصابعك.
- صفي القطع المقلية على مناشف ورقية بيضاء ثم ضعيها في مصفاة.
- كرري هذه العملية مع باقي العجينة. تُطهى هذه الكرات بسرعة كبيرة وتحتاج إلى 15 دقيقة فقط.
للتقديم
- رتبي الطبق بالبصل المفروم، ثم قسمي البرجر فوقه ورشي بالبقدونس المفروم.
- أو قدميها محشوة بالخبز مع شرائح الطماطم والبصل المنكه والبقدونس المفروم.
- يمكنك تقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى نصفين بالطول ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في وعاء صغير وإضافة ملعقة صغيرة من الخل ورشها بالسماق. ثم نخرج البصل ونتركه جانباً ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق.
- يقدم في بعض الأحيان مع البطاطس المقلية.
- بهذه الطريقة تصبح شرائح الهمبرغر جاهزة للتقديم، وهناك أشخاص يفضلون تناول الهمبرغر دون أي إضافات.
نأمل أن نكون قد قدمنا لكم وصفة لذيذة تنال إعجاب الجميع.
المراجع
المصدر1
