تعتبر شوربة الخضار من أشهر الأطباق في الوطن العربي، وحتى في العالم، وتختلف أشكال وطرق تحضيرها. تبتكر كل مدينة طرقًا مختلفة لإعداد حساء الخضار بحيث تعطي انطباعًا مميزًا عن المدينة. نظيراتها هناك أكثر من طريقة لتحضير حساء الخضار بوصفات مختلفة.
محتوي المقالة
حساء الخضار
جميع أنواع شوربة الخضار يجب أن تحتوي في الأصل على مجموعة متنوعة من الخضار المقطعة، ويضاف إليها الأعشاب والبهارات لتعطيها طعماً مميزاً، ولكن بالتأكيد هناك أنواع مختلفة، ولكل نوع طريقته الخاصة في الطبخ، وكما هي العادة في كل منها. يتم عرض الوصفة والطريقة والمكونات المقدمة. المكونات القياسية، ولكن يمكن للشخص استبدال بعضها أو عدمه حسب حالته الصحية، أو إذا كان لا يفضل أصناف معينة، أو حتى إذا لم تكن متوفرة لديه.
طريقة عمل شوربة الخضار
ونقدم هنا المكونات اللازمة والطريقة الصحيحة لتحضير شوربة الخضار:
مكونات شوربة الخضار
- كوب واحد من الفاصوليا الخضراء
- كوب واحد من البازلاء.
- حبة من البطاطس متوسطة الحجم، والتي ينبغي تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- جزرة واحدة كبيرة الحجم، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 4 حبات كوسة متوسطة، مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، ومقطعة أيضًا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب
- ملعقة كبيرة فلفل أسود، كبيرة أو صغيرة، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قليل من الملح.
طريقة عمل شوربة الخضار خطوة بخطوة
- تحضير الوعاء أضيفي زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وحركيه جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقومي بتقليب المكونات جيداً مرة أخرى.
- يُضاف الجزر والبطاطس المقطعة ويُقلب جيدًا مع الثوم والبصل.
- أضيفي البازلاء والفاصوليا والكوسا والطماطم وقلّبيهم مع المكونات السابقة لمدة 7 دقائق أخرى.
- إضافة الملح والفلفل والكمون والبهارات إلى المكونات السابقة، وتقليبها قليلاً، ثم إضافة الماء وتركها على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج جميع المكونات وتصبح جاهزة للتقديم.
ما هي طريقة عمل شوربة الخضار مع الدجاج؟
يحب بعض الأشخاص تحضير شوربة الخضار مع إضافة الدجاج، بحيث تصبح خليطاً من شوربة الخضار وشوربة الدجاج المعتادة، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
مكونات شوربة الخضار بالدجاج
- 2 قطعة دجاج فيليه، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- جزرة صغيرة الحجم، مقسمة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ساق الكرفس المفروم
- نصف حبة فلفل أحمر مفرومة.
- حبة واحدة من الكوسة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أعشاب مجففة، نصف ملعقة صغيرة.
- مرقة دجاج 5 أكواب.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
ما هي طريقة عمل شوربة الخضار مع الدجاج؟
- سخني الزبدة والزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والكرفس إلى الزيت والزبدة وقلّبي لمدة 3 دقائق، حتى تنضج المكونات.
- ضعي مكعبات فيليه الدجاج في الخليط السابق وقومي بتقليب المكونات لمدة 10 دقائق.
- أضف الجزر والبطاطس نقطع الفلفل الأحمر والكوسة والفلفل الأسود والملح والأعشاب ونحركها لمدة 5 دقائق.
- نسكب مرق الدجاج بحيث تتغطى جميع المكونات بالماء، ونتركه حتى يغلي حتى يغلي، ثم نخفف النار ونترك الحساء لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار والدجاج تماماً.
- أضيفي البقدونس، ثم اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها دافئة
ما هي طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشوفان؟
وهو شكل لذيذ من حساء الخضار ويمكن تحضيره على النحو التالي:
مكونات شوربة الخضار بالشوفان
- نصف حبة بصل مفرومة.
- رأس من الملفوف المفروم.
- كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الكوسة المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من الشوفان.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 أكواب من الماء.
ما هي طريقة تحضير شوربة الخضار مع الشوفان؟
- ضعي زيت الزيتون في قدر عميق، ثم ضعيه على النار.
- أضيفي الثوم والبصل المفروم إلى الزيت وقلبي جيدًا.
- أضيفي مكعبات الجزر والبطاطس إلى المكونات السابقة واستمري في التقليب.
- أضيفي الكوسة المفرومة والكرنب المفروم واستمري في التقليب.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج ورشي الملح.
- نسكب الماء فوق المكونات السابقة حتى تتغطى جميعها.
- غطي المقلاة وانتظري حتى تكاد المكونات تنضج
- أضيفي الشوفان إلى المكونات السابقة واتركي الشوربة تطهى حتى تغلي.
- ضعيهم في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
فوائد شوربة الخضار
ومن أبرز وأهم فوائد شوربة الخضار ما يلي:
- يحتوي الحساء على كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات والمواد المغذية الضرورية لتحسين صحة القلب وحماية الإنسان من تصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
- تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة والأورام السرطانية، مثل سرطان المعدة والبروستاتا والجلد، وذلك لأن معظم أنواع الخضار تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يحسن من فعالية جهاز المناعة ويزيد من كفاءته، كما أنه يحمي الجسم من الأمراض والالتهابات.
- يحمي الجهاز الهضمي والمعدة من عسر الهضم والتشنجات والالتهابات التي يمكن أن تصيبهما. تعتبر شوربة الخضار الوصفة الأولى الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية في المعدة. كما أنها وجبة خفيفة لا تؤثر على الجهاز الهضمي. وفي نفس الوقت يحتوي على العناصر التي يحتاجها الجسم.
المرجع1
المرجع2
المرجع3
المرجع 4
المرجع5
