القهوة التركية هي طريقة لتخمير القهوة نشأت في دول الشرق الأوسط وأوروبا، بما في ذلك تركيا وإيران وعدة دول أخرى. يشرح هذا المقال فوائد القهوة التركية.
محتوي المقالة
فوائد القهوة التركية
القهوة التركية يمكن أن تحسن الأداء الجسم
الكافيين هو منبه طبيعي يمكنه تحسين الأداء العقلي والرياضي، مما يوفر جرعة عالية التركيز من الكافيين يمكن للرياضيين الاستفادة منها بشكل خاص.
وجد باحثون من عشرين رياضيًا أن المشاركين الذين شربوا القهوة التركية التي تحتوي على الكافيين تمتعوا بفوائد كبيرة في الأداء، بما في ذلك وقت الاستجابة ومستويات القوة، مقارنة بأولئك الذين شربوا القهوة التركية منزوعة الكافيين.
يمكن أن تحمي الكبد
يلعب الكبد دورًا مهمًا في الجسم. ينظم توازن الهرمونات مثل الكورتيزون والغدة الدرقية وهرمونات الغدة الكظرية الأخرى.
يحدث التهاب الكبد بسبب الاختلالات الهرمونية في أمراض الكبد المزمنة الشائعة مثل مرض الكبد الدهني، وتشير الدراسات إلى أن شاربي القهوة المنتظمين لديهم خطر أقل للإصابة بخلل في وظائف الكبد.
يمكن أن تحمي الدماغ
القهوة التي تحتوي على الكافيين يمكن أن تمنع العديد من الأمراض العصبية، مثل مرض الزهايمر.
وجدت دراسة أجريت على أحد عشر استطلاعًا لأكثر من 29000 شخص أن أولئك الذين شربوا القهوة كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 27٪.
وأظهرت دراسات أخرى أن استهلاك القهوة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ومرض باركنسون والخرف.
تحتوي القهوة على مركبات أساسية
قد تحتوي القهوة التركية غير المصفاة على تركيزات أكبر من المركبات النشطة بيولوجيا المفيدة. تحتوي حبوب القهوة على مواد مفيدة مثل أحماض الكلوروجينيك، وأنواع من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة المفيدة للصحة.
على سبيل المثال، يمكن لأحماض الكلوروجينيك أن تحسن الالتهاب ومستويات السكر في الدم وتركيزات الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
أظهرت الأبحاث أن القهوة المنتجة من حبوب البن المطحونة ناعماً تحتوي على كميات أكبر من أحماض الكلوروجينيك مقارنة بالقهوة المنتجة من حبوب البن المطحونة.
تحتوي القهوة أيضًا على مركبات قوية أخرى، بما في ذلك ثنائي التربينويدات، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب وتحارب العدوى وتعزز الصحة.
قد يكون لها آثار وقائية ضد بعض الأمراض
شرب القهوة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت مراجعة لـ 18 دراسة أن شرب كوب واحد من القهوة بانتظام يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 7٪.
ووجدت أبحاث أخرى أن تناول ثلاثة إلى خمسة فناجين من القهوة يوميًا ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15%، كما ارتبط تناول القهوة بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب وسرطان الكبد وسرطان المعدة.
أضرار القهوة التركية
على الرغم من أن القهوة التركية يمكن أن توفر فوائد صحية مذهلة، إلا أن لها أيضًا بعض العيوب المحتملة.
- في حين أن شرب القهوة المحلاة في بعض الأحيان لن يضر صحتك، فإن الاستهلاك المتكرر لأي مشروب سكري يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، مثل السمنة وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والسكري من النوع الثاني.
- عند شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين، قد يعاني بعض الأفراد الذين لديهم حساسية لتأثيرات الكافيين من اضطرابات النوم والقلق والآثار الجانبية الأخرى.
- تحتوي القهوة التركية أيضًا على الكافستول والديتربينويدات ويمكن أن تزيد من تركيزات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، مما يسبب الأرق أحيانًا.
وصفة لتحضير القهوة
استخدمي المطحنة اليدوية أو الكهربائية لتحضير كوبين من القهوة التركية وطحن حبوب القهوة. في وعاء صغير، اخلطي أربع ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة والسكر، إذا رغبت في ذلك، مع كوب واحد (240 مل) من الماء البارد المصفى.
سخني المكونات على نار متوسطة وحركيها عدة مرات حتى تغوص القهوة في قاع الوعاء. يجب الحرص على عدم الإفراط في خلط الخليط. سخني الخليط قبل درجة الغليان مباشرة حتى تظهر رغوة سميكة.
المراجع
المصدر1
