الجزر من الخضروات المرنة، وهو مكون أساسي في الحساء والسلطات والحلويات ويمكنك تناوله نيئًا كوجبة خفيفة. ولكن إذا لم تقم بتخزين الجزر بشكل صحيح، فإنك تهدر الكثير من إمكاناته. تابع القراءة لمعرفة أفضل طريقة لتخزين الجزر الكامل والجزر المقشر والجزر المقطع، وكيفية معرفة ما إذا كان الجزر سيئًا وكيفية تحضير الجزر للفريزر.
محتوي المقالة
كيفية تخزين الجزر
ويتميز الجزر بلونه البرتقالي اللامع وفوائده الصحية العديدة. تنمو عادة في فصلي الربيع والصيف، ولكن يمكنك تخزينها بكميات كبيرة حتى تتمكن من استخدامها في أي وقت إذا اتبعت طريقة الفرز الصحيحة. يستخدم الجزر في العديد من الوصفات الغذائية نظراً لأهميته الصحية وقيمته الغذائية العالية. فهي مصدر غني بالكاروتين، وهو أحد أشكال فيتامين أ، وهو ضروري لصحة العين وتحسين الرؤية. ستتعلم في هذه المقالة كيفية تجميد الجزر وتخزينه على مدار السنة.
يجب تخزين الجزر في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة، سواء كان كاملاً أو مقشراً أو غير مقشر أو مقطعاً إلى شرائح.
كيفية تخزين الجزر كله
- يفقد الجزر الكامل غير المقشر الرطوبة بسرعة أقل من الجزر المقشر أو الجزر الصغير. قد يؤدي شطف الجزر الكامل غير المقشر مسبقًا إلى إفساده قبل الأوان.
- لا تغسل الجزر حتى تخطط لاستخدامه. يمكن للمياه الزائدة تسريع عملية التدهور.
- لف الجزر بالمناشف الورقية وخزنه في حاوية محكمة الإغلاق. قم بتخزين الجزر في أبرد جزء من ثلاجتك، بعيدًا عن الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين، مثل التفاح، لمنع تلفه.
كيفية تخزين الجزر المقشر
- يكون الجزر الصغير أكثر عرضة للجفاف بمجرد إزالة الطبقة الخارجية الواقية. عند تخزين الجزر المقشر، قم بتوفير الرطوبة لمنعه من التشقق والتحول إلى اللون الأبيض والجفاف. تحافظ هذه الطريقة على الجزر المقشر لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- اغسل الجذور بالماء البارد.
- أضف الماء البارد إلى وعاء أو حاوية محكمة الإغلاق. أضيفي الجزر إلى الوعاء، مع التأكد من تغطيته بالكامل بالماء.
- إذا كنت لا تخطط لتناول الجزر خلال بضعة أيام، فيجب عليك تغيير الماء بانتظام لمنع نمو البكتيريا. شطف الجذور وتغيير الماء كل 4-5 أيام.
- اشطف الجزر مرة أخرى قبل الأكل مباشرة لإزالة أي نمو بكتيريا.
كيفية تخزين الجزر المقطع؟
- قم بتشغيل منشفة ورقية في الماء البارد ولفها حول الجذور.
- ضعي الجزر الملفوف في وعاء محكم الغلق، ثم ضعيه في جزء بارد من الثلاجة، بالقرب من الفريزر.
- استخدم في غضون 3 أسابيع.
كم من الوقت يستمر الجزر؟
تعتمد مدة صلاحية الجزر على كيفية تخزينه وشكله. عند تخزين الجزر الخام غير المقشر بشكل صحيح، فإنه سيبقى في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أسابيع، في حين أن الجزر المقشر أو المقطع سيبقى لمدة 2 إلى 3 أسابيع. يُحفظ الجزر المطبوخ لمدة 3 إلى 5 أيام ويمكن تخزينه في الثلاجة.
كيف تعرف أن الجزر سيء؟
عادة ما يكون للجزر الفاسد رائحة أو ملمس لزج أو لون داكن. وقد يكون أيضًا ذابلًا أو طريًا. إذا رأيت العفن ينمو على جذورك، قم بإزالته.
كيفية تخزين الجزر في الفريزر
للحفاظ على الجزر لفترة طويلة واستخدامه على مدار السنة، يعد التجميد أسهل طريقة. يجب عليك تحضيرها أولاً للتأكد من الحفاظ على طعمها ولونها. ننظف الجزر جيداً، ونقطعه إلى قطع مناسبة حسب الرغبة. قومي بغلي الماء، ثم ضعي الجزر في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قم بتصفية الجزر وتبريده في الماء البارد مع قطع من الثلج للحفاظ على لونه الزاهي. صفي الجذور من الماء وأزيلي الماء الناتج منها تماماً. قسمي الجزر إلى أكياس حسب الكمية التي تحتاجينها. أفرغي الأكياس وأغلقيها بإحكام. قم بتخزين أكياس الجزر في الفريزر.
وصفات أخرى لحفظ الجزر
يمكنك استخدام ما تبقى من الجزر لتحضير عدد من الوصفات المفيدة التي يمكن تخزينها بسهولة لفترات طويلة، ومنها:
طريقة تحضير مربى الجزر
مربى الجزر وصفة لذيذة يحبها الأطفال ويمكن تحضيرها بسهولة بالطريقة التالية: المقادير المطلوبة: 1.3 كيلوغرام من الجزر. 1 كجم من السكر. عود قرفة خشبي. عصير ليمونة كاملة. طريقة التحضير: يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يوضع الجزر في وعاء معدني مع نصف لتر من الماء ويطهى حتى ينضج الجزر ويتبخر الماء. يُضاف السكر والقرفة وعصير الليمون ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أزيلي عود القرفة واتركي المربى جانباً حتى يبرد قليلاً. قومي بتخزين المربى في برطمان زجاجي، وضعي البرطمان جانباً لمدة دقيقة، ثم ارفعيه مرة أخرى واتركيه ليبرد تماماً. قم بتخزين المربى في الثلاجة لمدة شهر.
كيفية عمل الجزر المخلل
يعتبر مخلل الجزر من المقبلات اللذيذة التي يمكنك تقديمها مع جميع الوصفات. المكونات المطلوبة: الجزر. خل أبيض. سكر. مالح. خطوات التحضير: ضعي قطع الجزر في وعاء زجاجي نظيف ومعقم. سخني الخل في وعاء معدني وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح الأبيض وملعقتين كبيرتين من الملح حتى يذوب تماماً. أضيفي خليط الخل مع السكر والملح إلى الجزر وأضيفي كوباً من الماء. نغطي الوعاء بإحكام، ونتركه لمدة أسبوع.
المراجع
المصدر 1
