الكافيار هو البيض أو البطارخ، الذي يتم استخراجه من بعض أنواع أسماك الحفش. يستخدم كفاتح للشهية. كما أنها ذات قيمة غذائية عالية، حيث توفر كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والسيلينيوم. وفي هذا المقال: سنوضح ما هو الكافيار وما هي فوائده للجسم.
محتوي المقالة
ما هو الكافيار
الكافيار، الذي يتكون من البيض غير المخصب، المعروف أيضًا باسم البطارخ، يتم استخراجه من عائلة سمك الحفش ثم تمليحه. هناك أنواع أخرى شائعة من بطارخ السمك، مثل بطارخ السلمون البرتقالي الزاهي (إيكورا) الموجود في السوشي، ولكن بطارخ سمك الحفش فقط هو الذي… يعتبر كافيار.
يكون الكافيار دائمًا كرويًا، في حين يمكن أن يختلف لونه من الأسود الداكن إلى الأخضر الكاكي الداكن، اعتمادًا على الصنف المحدد، ويمكن أن يكون له في بعض الأحيان نكهة جوزية مشابهة لنكهة البندق.
اقرأ أيضاً: تخزين الكافيار
فوائد الكافيار للجسم
مليئة بالعناصر الغذائية
الكافيار مصدر ممتاز لفيتامين ب12 والأحماض الدهنية DHA وEPA. كما أنه يوفر السيلينيوم والحديد والصوديوم، من بين الفيتامينات والمعادن الأخرى. تحتوي حصة واحدة فقط على أكثر من ضعف احتياجاتك اليومية من فيتامين ب12، وهو ضروري للصحة. تطور ووظيفة الجهاز العصبي، بالإضافة إلى إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء.
وهو مصدر مهم لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تسمى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسانويك (DHA)، لأن هذه الأحماض الدهنية هي المسؤولة عن معظم الفوائد الصحية المحتملة.
يحسن صحة الدماغ والصحة العقلية
تظهر الأبحاث أن EPA يحسن اضطرابات المزاج وأن DHA يحافظ على بنية الدماغ. ولذلك فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الكافيار قد تعزز صحة الدماغ لأن أحماض أوميغا 3 الدهنية هي مكونات أساسية لأغشية خلايا الدماغ التي تساعد في مكافحة الالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بالاكتئاب غالبًا ما يكون لديهم مستويات أقل من أحماض أوميجا 3 الدهنية، مما يشير إلى أن نقص هذه المغذيات قد يكون عامل خطر للإصابة بالاكتئاب.
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول 1-2 جرام من أوميغا 3 يوميًا قد يكون له تأثيرات مضادة للاكتئاب دون آثار جانبية خطيرة أو تفاعلات مع مضادات الاكتئاب الشائعة.
يعزز صحة القلب
يعتبر الكافيار مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن لأوميجا 3 أيضًا خفض معدل ضربات القلب وتضييق الأوعية الدموية لخفض ضغط الدم. يمكن لأوميجا 3 أيضًا خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم وزيادة ضغط الدم. مستوى الكوليسترول. الجدير بالثناء.
منع تراكم الصفائح الدموية: يمنع أوميغا 3 الصفائح الدموية في الدم من التكتل معًا وتشكيل الجلطات، وهو عامل خطر للسكتة الدماغية. ما هو الكافيار وفوائده للجسم
يحسن خصوبة الرجال
تشير الأبحاث إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تلعب دورًا مهمًا في خصوبة الرجال لأن السائل المنوي يحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من DHA، وتشير الدراسات إلى أن المستويات المنخفضة من DHA قد تكون مرتبطة بانخفاض جودة الحيوانات المنوية.
إن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالأوميجا 3 يمكن أن يحسن بنية الحيوانات المنوية وشكلها وسيولتها، مما يسهل على الحيوانات المنوية الارتباط بالبويضات لزيادة الخصوبة.
يدعم جهاز المناعة
تلعب أحماض السيلينيك دورًا مهمًا في صحة المناعة ويعتبر الكافيار مصدرًا جيدًا لهذا العنصر.
اقرأ أيضاً: ما هو الكافيار؟
فوائد الكافيار للبشرة
ولأنه غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، فإن له العديد من الفوائد الصحية للبشرة. وجدت دراسة حديثة أن DHA من مستخلص الكافيار يمكن أن يحفز الخلايا الدهنية لإنتاج الأديبونيكتين، وهو جزيء يحسن التئام الجروح والعمليات المضادة للالتهابات ويعزز الكولاجين. التوليف.يمنع انهيار ألياف الكولاجين.
نظرًا لأن الكولاجين مهم لبنية بشرتك، يعتقد الباحثون أن المستخلص قد يقلل من علامات الشيخوخة، بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 35 امرأة تعاني من علامات الشيخوخة الخفيفة إلى المتوسطة أن المصل الذي يحتوي على مستخلص الكافيار ومكونات أخرى، يحسن البشرة. نعومة البشرة وشدها وجفافها، بالإضافة إلى الخطوط الدقيقة.
أنواع الكافيار
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من كافيار سمك الحفش، ويختلف كل منها في السعر والطعم والجودة. يتم تصنيف الكافيار أيضًا بناءً على حجم البيض وملمسه ونكهته.
-
الكافيار بيلوجا
أندر وأغلى أنواع الكافيار، يشتهر بلآلئه الكبيرة ذات اللون الرمادي الفاتح، بحجم حبة البازلاء، ذات نكهة زبدانية وكريمية وجوزية. نظرًا لانخفاض أعداد الحيتان البيضاء البرية، فقد تم تنظيم هذا الكافيار بشكل صارم، مما أدى إلى ارتفاع سعره وندرته.
الكافيار الأكثر شهرة في العالم، والمعروف بنكهته الغنية اللامعة ولآلئه الصلبة ولونه الداكن إلى البني الذهبي، على الرغم من أنه لا يزال باهظ الثمن، فهو أرخص الكافيار في السوق.
هذا هو النوع الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة من الكافيار. يقال إنه يتمتع بطعم أكثر كثافة وثراء، مع لآلئ صغيرة شفافة ذات لون داخلي رمادي فاتح ناعم، وطعم زبداني ناعم مع لمسة نهائية منعشة ونظيفة.
المراجع
المصدر1
المصدر2
