تعرف علي بالصور طريقة تحضير محشى الباذنجان 2024

يعد الباذنجان من الأطباق المشهورة في العديد من البلدان، وخاصة في بلاد الشام، حيث يتم تناوله بكثرة في فصل الشتاء، وذلك لاحتوائه على العديد من القيم الغذائية التي تساعد على تدفئة الجسم. سيعرض لك موقع المحتوى اليوم في هذه المقالة. طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل الباذنجان المحشو

مكونات

• كيلو ونصف من الباذنجان الطازج

• كوب من الأرز المصري

• نصف كيلو لحم

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي

• حبتان من البصل الكبير

• خمس حبات من الطماطم متوسطة الحجم

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

• حفنة صغيرة من البقدونس

• حفنة صغيرة من الشبت

• ثلاث أغصان من النعناع

• حبتان من الفلفل الأخضر

• رشة من الملح حسب الرغبة

• رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• صلصة حارة من اختيارك

• كوب من مرق الدجاج

كيفية التحضير

1. نقوم أولاً بتجميع الباذنجان بالمجارف، ثم نشطفه بالماء ونضعه في مصفاة لتصفية الماء.

2. نترك الباذنجان جانباً في المصفاة لحين الحاجة إليه.

3. نقوم بتنظيف الأرز من الشوائب التي يحتوي عليها، ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل تحضيره.

4. نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.

5. نقطع اللحم جيدًا باستخدام المطحنة.

6. نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه في الكبة فرماً ناعماً.

7. نغسل الطماطم جيداً ونعصرها في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء لتسهيل عملية استخراج العصير.

8. نجهز مقلاة مناسبة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي.

9. ضعي اللحم المفروم في الوعاء.

10. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم.

11. ثم يضاف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى اللحم المفروم.

12. بعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود إلى المكونات حسب الرغبة.

13. يُحمر اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

14. نغطي اللحم بكوب من الماء لتسهيل عملية الطهي.

15. نترك اللحم المفروم على النار حتى ينضج، وهو ما قد يستغرق حوالي نصف ساعة.

16. في هذه الأثناء، قومي بتحضير خليط الأرز.

17. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الأرز المنقوع بعد تصفيته جيداً من الماء.

18. ننظف الشبت من شوائبه، ونغسله جيداً، ثم نفرمه فرماً ناعماً.

19. نقوم أيضاً بفرم البقدونس بعد تصفيته من الشوائب وغسله جيداً.

20. نأخذ أوراق النعناع ونغسلها جيداً من الأتربة، ثم نقطعها أو نفرمها مثل الشبت والبقدونس.

21. نغسل الفلفل جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة.

22. أضيفي الشبت والبقدونس المفروم إلى الأرز.

23. ثم أضيفي قطع النعناع والفلفل المفرومة إلى المكونات واخلطي.

24. أخيرًا، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكمون مع ملعقة من البهارات المشكلة والصلصة الحارة من اختيارك.

25. تخلط المكونات معاً حتى تمتزج.

26. بعد أن ينضج اللحم المفروم، أضيفيه إلى خليط الأرز واخلطي.

27. نحضر الباذنجان ونأخذ ملعقة من خليط الأرز واللحم المفروم ونضعها في كل بيضة مع الحرص على عدم ملئها أكثر من اللازم.

28. نرفع الكمية فقط إلى المنتصف لأن حجم الأرز سيزيد أثناء الطهي.

29. أحضري وعاء مناسب وضعي فيه الباذنجان.

30. نكرر هذه الخطوة حتى انتهاء كمية الباذنجان.

31. بعد ذلك نحضر شوربة مرق الدجاج ونحضر وعاء آخر ونضع فيه كوبين أو أكثر من الماء.

32. نقطع البصل والطماطم ونضعهم في الماء.

33. ثم أضيفي مكعبين من مرقة الدجاج إلى المكونات.

34. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.

35. نغطي الباذنجان بمرق الدجاج حتى يغطي سطحه بالكامل.

36. نضع الباذنجان على النار حتى يغلي، ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج، وهو ما قد يستغرق حوالي نصف ساعة.

37. بعد أن ينضج الباذنجان، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.

38. نرتب الباذنجان في أطباق التقديم، ونزينه بشرائح الليمون.

39. قدمي الباذنجان المحشو بكل سرور.

صور طريقة التحضير