تعرف علي خطوات طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور 2024

تعتبر صفيحة اللحم من الأكلات الخفيفة التي يطلبها معظم الناس، خاصة في بلاد الشام. وهي مصنوعة من العجين المحشو باللحم المفروم والمخبوز في الفرن. طريقة التحضير سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد.

طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور

مكونات

للعجين

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم

• قطعة من الخميرة الفورية

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• ملعقة كبيرة من السكر

• ملعقة كبيرة من الملح

• كوب وربع من الماء الفاتر

للحشوة

• نصف كيلو لحم

• بصلة متوسطة الحجم

• حبة طماطم صغيرة

• قرنة من الفلفل الأخضر

• قرنة من الفلفل الأحمر

• ربع كوب طحينة

• ربع كوب من الزبادي أو اللبن الرائب

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ربع كوب عصير ليمون

• رشة من الملح حسب الرغبة

• رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

كيفية التحضير

• نخل الدقيق جيداً بالمنخل للتأكد من عدم احتوائه على أي شوائب.

• ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح والسكر.

• أضيفي قطعة من الخميرة، حوالي ملعقة كبيرة.

• بعد ذلك نضيف خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أي حوالي ربع كوب.

• نضيف كوب الماء إلى الدقيق بالتدريج ونبدأ بعملية العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة يسهل تشكيلها باليد.

• نقوم بعد ذلك بتشكيل العجينة ونضعها في وعاء بلاستيكي ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة أو كيس نايلون.

• ضعي العجينة في مكان دافئ واتركيها لترتاح وتتخمر.

• في هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة اللحم المفروم.

• نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون، ونشطفه بالماء فقط، ثم نجففه جيداً.

• قومي بتقطيع اللحم إلى اللحم المفروم بشكل ناعم، وكرري عملية التقطيع عدة مرات حتى تحصلي على النعومة المطلوبة.

• نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه في الكبة فرماً ناعماً.

• أحضري وعاء عميق وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

• تُقلى شرائح البصل في الزيت وتُقلب حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً.

• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واخلطيهم.

• نغسل حبة طماطم متوسطة الحجم ونقطعها جيدًا.

• نحن أيضًا نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه جيدًا.

• أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر إلى اللحم واستمري في التقليب.

• غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم وجميع مكوناته تماماً.

• عندما يقترب اللحم من النضج أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

• ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والزنجبيل المطحون والفلفل الحار والقرفة المطحونة وبهارات اللحم.

• نخلط اللحم المفروم جيداً مع البهارات ونتركه على النار لبضع دقائق حتى يمتص نكهة أحدث الإضافات.

• بعد أن ينضج اللحم المفروم، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون والزبادي.

• بعد أن تتخمر العجينة ونرى أنها نمت، نفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.

• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.

• نفرد كل كرة على شكل دائري.

• نأخذ ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم ونضعها على سطح العجينة.

• أحضري صينية خبز مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي.

• رتبي فطائر اللحم في صينية الخبز، مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة وسيتضاعف حجمها مرة أخرى في الفرن.

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

• ضعي طبق اللحم في الفرن الساخن واتركيه حتى ينضج ويتحمر من الأعلى.

• بعد أن ينضج طبق اللحم، نخرجه من الفرن.

• ضعي طبق اللحم في أطباق التقديم وقدميه بألف صحة وعافية.

صور طريقة التحضير