الزيوت النباتية هي أي زيوت تأتي من مصادر طبيعية وتستخدم بشكل رئيسي في الطهي. على الرغم من أوجه التشابه العديدة، فإن الاختلافات الصغيرة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النتائج. وفيما يلي نقدم بعضًا من أفضل أنواع الزيوت النباتية.
محتوي المقالة
أفضل أنواع الزيوت النباتية
زيت الأفوكادو
زيت نباتي يستخرج من لب الأفوكادو ويحتوي على نسب عالية من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، بينما يحتوي على نسب منخفضة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
يتمتع هذا الزيت بنكهة خفيفة ونقطة دخان عالية، ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على منع تلف الشرايين وأمراض القلب وضغط الدم.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع الزيوت لتناولها
زيت بذر الكتان
يعد الزيت النباتي مصدرًا مهمًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
أظهرت إحدى الدراسات أن زيت بذور الكتان له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، ويمكن أن يساعد في علاج الإمساك، كما تم ربطه بمكافحة أمراض القلب.
زيت بذور اليقطين
يعتبر زيت بذور اليقطين مصدراً غنياً بالفيتامينات A وK وE، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، كما أن طعمه يشبه طعم الجوز.
وينصح باستخدام هذا الزيت للقلي الخفيف أو الخبز على درجات حرارة منخفضة، حيث أن درجات الحرارة المرتفعة تفقد قيمته الغذائية.
زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على مستويات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ووفقا لدراسة أجريت عام 2014، فإن هذه الأحماض تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات ومعادن طبيعية أكثر من الأنواع الأخرى ولا يتأثر بالمواد الكيميائية أو الحرارة.
زيت الجوز
وبحسب بعض الدراسات فإن الأنظمة الغذائية الغنية بهذا الزيت تساعد في السيطرة على ضغط الدم.
ولا ينصح في كثير من الأحيان باستخدام هذا الزيت في الطهي لأن طعمه يصبح أكثر مرارة عند درجات الحرارة المرتفعة. بدلا من ذلك، فمن الأفضل استخدامه لإضافة نكهة.
يعتبر زيت الجوز مصدراً مهماً للعديد من العناصر، مثل:
- ألاحماض الدهنية أوميغا -3
- حديد
- الزنك
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
اقرأ أيضاً: فوائد زيت الجوز
زيت بذور العنب
يتميز الزيت بطعم معتدل، وسعره أقل بكثير من زيت الزيتون، وهو غني بالأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين C، ولأنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6، يوصى باستخدامه باعتدال.
يحتوي هذا الزيت على نقطة دخان عالية ويمكن استخدامه في أي نوع من أنواع الطهي، بما في ذلك القلي والتحميص.
زيت الفول السوداني
نوع من الزيوت يحتوي على سعرات حرارية كثيرة، ولكن قليل من الدهون المشبعة، كما أنه مصدر مهم للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
وتساعد هذه الأحماض على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم وزيادة مستويات الكولسترول الصحي. مثل الزيوت الأخرى المليئة بأوميغا 6، لا ينصح بتناول الكثير منها.
زيت بذور اللفت
أظهرت بعض الدراسات أن زيت الكانولا يساعد في مقاومة السرطان والتهاب المفاصل والربو، وهو مليء بحمض ألفا لينولينيك، ويلعب هذا الحمض دوراً مهماً في الحفاظ على الوزن.
يعتبر هذا الزيت مثاليًا للطهي والقلي لأنه يتحمل درجات حرارة عالية للغاية وله طعم خفيف لا يؤثر على طعم الطبق.
زيت بذور دوار الشمس
وقد أثبتت بعض الدراسات نجاح هذا الزيت في تحسين صحة القلب، والمساعدة في محاربة بعض أنواع السرطان، وتقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
يحتوي زيت عباد الشمس على نقطة دخان عالية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمجموعة من الأطباق مثل الدجاج والأسماك والتوفو.
اقرئي أيضاً: فوائد زيت دوار الشمس لتطويل الشعر
زيت جوز الهند
الزيت غني بالدهون التي تتحول إلى طاقة في الجسم وتساعد في زيادة التمثيل الغذائي وقمع الشهية والتحكم في الوزن.
تظهر بعض الدراسات أن زيت جوز الهند يمكن أن يزيد نسبة الكولسترول الجيد في الجسم، بينما أظهرت دراسات أخرى نتائج عكسية، أي أنه يزيد نسبة الكولسترول السيئ.
المراجع
مصدر
