الباييلا هو طبق إسباني مشهور جداً، ولكن هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيره، وتستغرق الطريقة التقليدية وقتاً طويلاً جداً، ولكن هناك طرق حديثة لتحضيره، وفي مقالنا سنوضح لك طريقة عمل الباييلا الإسبانية .
محتوي المقالة
كيف تحضرين الباييلا الإسبانية؟
وصفة الباييلا مع الدجاج
الأجزاء
60 مل من مرق الدجاج
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
125 جرام كوريزو مقطع
600 جرام من أفخاذ الدجاج
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
1 جزرة كبيرة، مفرومة
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
500 جرام من أرز الباييلا هو الأفضل، لكن الأرز العادي يعمل أيضًا
4 حبات طماطم مقطعة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 جرام من البازلاء المجمدة
حفنة من البقدونس ذات الأوراق المسطحة، المفرومة خشناً
2 ليمونة مقطعة إلى شرائح
كيفية التحضير
- نخلط مرق الدجاج مع الزعفران في وعاء ونتركه جانباً.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي الكوريزو لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مقرمشاً.
- اتركي الزيت في المقلاة وضعي الكوريزو على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد واتركيه جانباً.
- أضيفي الدجاج إلى المقلاة واتركيه على نار عالية حتى ينضج. أخرجي الدجاج واتركيه جانباً
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 4 دقائق. - يُضاف الفلفل والجزر والفلفل وملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون ويُطهى لبضع دقائق.
- لا تقلقي إذا كانت هناك قطع محترقة في قاع المقلاة لأن ذلك يضيف نكهة.
- يُضاف الأرز والمرق بالإضافة إلى 450 مل من الماء المغلي ويقلب بلطف.
- يُضاف الدجاج والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- أضف البازلاء والكوريزو إلى المقلاة واطهيهما لمدة 5 دقائق، يجب أن يمتص الأرز معظم السائل.
- يُرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق أخرى مع الغطاء. أضيفي البقدونس وشرائح الليمون وقدميه.
الباييلا الاسبانية مع الروبيان
الأجزاء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
6 فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة ناعماً
1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
أربع حبات من الفيليه كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
4 حبات طماطم كبيرة مقطعة
الملح والفلفل حسب الذوق
10-12 بلح البحر مقشر ومنظف جيداً
(250 جم) حلقات كاليماري
3 3/4 كوب مرق دجاج (أو مرق سمك)
2 كوب أرز متوسط الحبة أو أرز الياسمين
نصف كوب من البازلاء المجمدة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران
1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا (الحلو أو المدخن)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والبصل
(600 جرام) جمبري
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
كيفية التحضير
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ويُقلى البصل والثوم والفلفل معًا.
- اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا (حوالي 3 دقائق).
- يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يخرج السائل ويبدأ في تحضير صلصة الطماطم.
- أضف بلح البحر وحلقات الحبار. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نسكب المرق والأرز والبازلاء والزعفران. تخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- دعها تنضج. خففي الحرارة وغطيها حتى يتمكن الأرز من امتصاص معظم السائل. حركي من حين لآخر لمنع الأرز من الالتصاق والاحتراق في المقلاة بالأسفل حتى ينضج الأرز.
- يُضاف الجمبري ويُخلط مع الأرز ويُغطى حتى ينضج الجمبري والأرز تمامًا.
- عندما تصبح جاهزة، رشيها بالبقدونس وضعي شرائح الفلفل فوق الباييلا للحصول على وجبة لذيذة.
- رشي كمية قليلة من زيت الزيتون فوقها قبل التقديم.
المراجع
المصدر1
المصدر2
